红糖桂圆戚风

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徐京辉-
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此款戚风加入了红糖和桂圆，可以养血安神、润肤美容等多种功效。 是一款有营养又养生的蛋糕。 此配方适用于7寸戚风模具

红糖桂圆戚风蛋糕的用料

桂圆肉 30g 红糖 26g
金龙鱼糕点用小麦粉（低筋面粉） 105g 清水 24g（泡桂圆）
蛋黄 4个 水 40g
玉米油 40g 蛋白 4个
细砂糖 60g

红糖桂圆戚风蛋糕的做法

红糖桂圆戚风的做法图解1

步骤1

准备好所有的材料
红糖桂圆戚风的做法图解2

步骤2

桂圆肉先用清水泡数小时，泡透后，把水份挤掉，将桂圆肉擦干待用。泡桂圆肉的水也要留着备用
红糖桂圆戚风的做法图解3

步骤3

鸡蛋分离，蛋黄放入打蛋盆内加入红糖打散（红糖要无大颗粒，才 能更好的融解）
红糖桂圆戚风的做法图解4

步骤4

打散后加入泡桂圆肉的水和另外一部分水搅拌均匀
红糖桂圆戚风的做法图解5

步骤5

搅拌好以后加入玉米油搅拌均匀
红糖桂圆戚风的做法图解6

步骤6

金龙鱼糕点用小麦粉（低筋面粉），（过筛的主要作用是可以去除粉类储存过程中产生的结块，让面粉更蓬松）
红糖桂圆戚风的做法图解7

步骤7

用手动打蛋器搅拌至面粉无颗粒状
红糖桂圆戚风的做法图解8

步骤8

分离好的蛋清放在打蛋盆里面，加入白糖
红糖桂圆戚风的做法图解9

步骤9

先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖。
红糖桂圆戚风的做法图解10

步骤10

用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖。打至湿性发泡的状态就可以了。
红糖桂圆戚风的做法图解11

步骤11

打蛋器上可以拉出小弯钩（如下图所示），即为湿性发泡。
红糖桂圆戚风的做法图解12

步骤12

取1/3蛋白霜放入面糊中，用刮刀画Z字形快速翻拌均匀，过程要轻，要快。
红糖桂圆戚风的做法图解13

步骤13

第一次搅拌好的面糊状态
红糖桂圆戚风的做法图解14

步骤14

然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，刮刀画Z字形快速翻拌均匀。
红糖桂圆戚风的做法图解15

步骤15

把一半的蛋糕糊从30CM处缓缓倒入到戚风模具中，放入一半的桂圆干，
红糖桂圆戚风的做法图解16

步骤16

把剩下的蛋糕糊倒入，最后把桂圆干均匀放在蛋糕糊上面。
红糖桂圆戚风的做法图解17

步骤17

预热好的烤箱中层160度烤50分钟。
红糖桂圆戚风的做法图解18

步骤18

烤好后的戚风蛋糕出炉迅速倒扣，晾凉食用就可以了。
红糖桂圆戚风的做法图解19

步骤19

撰写制作步骤
红糖桂圆戚风的做法图解20

步骤20

撰写制作步骤
红糖桂圆戚风的做法图解21

步骤21

撰写制作步骤
红糖桂圆戚风的做法图解22

步骤22

撰写制作步骤
红糖桂圆戚风的做法图解23

步骤23

撰写制作步骤
红糖桂圆戚风的做法图解24

步骤24

撰写制作步骤
红糖桂圆戚风的做法图解25

步骤25

撰写制作步骤
红糖桂圆戚风的做法图解26

步骤26

撰写制作步骤

红糖桂圆戚风蛋糕的烹饪技巧

泡桂圆干可以用朗姆酒 烘烤温度只是参考，请根据自己家的烤箱来调节
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-25

©本菜谱的做法由 徐京辉- 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 蛋糕 戚风蛋糕 烘焙 下午茶

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