锉冰进行曲，你要加什么料？

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KitchenAid凯膳怡
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闷热的夏日，到来的三伏天，没有什么是一碗冰不能解决的。在每一个热浪汹涌的午后，每一个被低气压吞噬的午后，如果能有一座小山一般嘶嘶冒着冷气的刨冰，我一定不管什么养生不养生，先大口把混着炼奶、果粒、红豆或芋圆的冰豪爽吞下，让烧坏的喉咙穿越回冰河世纪，才是夏天的正确打开方式。

锉冰的用料

南瓜粉团：蒸熟南瓜 50g 幼砂糖 15g
糯米粉 140g 热水 60g
猪油（可不放） 5g 熟澄面 60g
紫薯粉团：蒸熟紫薯 50g 幼砂糖 15g
糯米粉 70g 热水 50g
猪油（可不放） 5g 熟澄面 60g
荔浦芋头粉团：蒸熟荔浦芋头 300g 幼砂糖 10g
糯米粉 200g 热水 150g
猪油（可不放） 5g 熟澄面 60g
其他：抹茶粉 3g 甜菜根粉 3g
可可粉 3g 红糖冰块：红糖 100g
水 400g 花生碎 适量
炼乳 适量

锉冰的做法

锉冰进行曲，你要加什么料？的做法图解1

步骤1

▶南瓜/紫薯粉团 KitchenAid 9杯食物处理机安装揉面刀头，加入熟南瓜、糯米粉、幼砂糖、猪油、热水。
锉冰进行曲，你要加什么料？的做法图解2

步骤2

开启1档，搅打成颗粒状，加入熟澄面，调至2档，搅打成团后，取出稍微用手轻轻整形，搓成细长条状，切割每个约15克的小剂子，用手搓成团后，盖上保鲜膜，待用。
锉冰进行曲，你要加什么料？的做法图解3

步骤3

紫薯粉团做法相同。
锉冰进行曲，你要加什么料？的做法图解4

步骤4

1、9杯食物处理机装上揉面刀，加入熟芋头、糯米粉、糖、猪油、开水，1档，搅打成颗粒状，加入熟澄面，2档，搅打成团，分成170克左右的面团共4团。
锉冰进行曲，你要加什么料？的做法图解5

步骤5

2、1团留用，其余3团分别加入抹茶粉、甜菜根粉、可可粉。
锉冰进行曲，你要加什么料？的做法图解6

步骤6

揉搓成绿色、红色及咖啡色面团。
锉冰进行曲，你要加什么料？的做法图解7

步骤7

将4团面团分别搓成细长条状。
锉冰进行曲，你要加什么料？的做法图解8

步骤8

切割成约15克/个，揉搓成小团子，盖上保鲜膜，待用。
锉冰进行曲，你要加什么料？的做法图解9

步骤9

▶红糖冰块 将红糖和水加入 KitchenAid 不锈钢汤锅内，中高火加热至红糖融化。
锉冰进行曲，你要加什么料？的做法图解10

步骤10

待红糖水冷却后，倒入冰格内，放入冰箱冷冻约6小时，冻成冰块，待用。
锉冰进行曲，你要加什么料？的做法图解11

步骤11

▶组合 将6种颜色的粉团，入沸水煮熟捞出，入冰水冷却，沥干。
锉冰进行曲，你要加什么料？的做法图解12

步骤12

KitchenAid 强力破壁料理机内加入红糖冰块，开启碎冰键，将冰块打成刨冰。
锉冰进行曲，你要加什么料？的做法图解13

步骤13

盛入碗内，加入彩色粉团，撒上花生碎，淋上炼乳，即可食用。

锉冰的烹饪技巧

熟澄面做法：20克澄粉+40克热水，调拌均匀即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-26

©本菜谱的做法由 KitchenAid凯膳怡 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 甜 甜品 煮锅 锅具

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