黄豆焖猪蹄

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黄豆焖猪蹄的用料

猪蹄 一只 黄豆 一大把
葱 几根 生姜 一大块
生抽 4小勺 老抽 1小勺
料酒 4小勺 冰糖 一把
盐 酌情增加 桂皮 1片
八角 几片

黄豆焖猪蹄的做法

黄豆焖猪蹄的做法图解1

步骤1

准备好材料，猪蹄去好毛，斩成小块(猪蹄超市和菜市场都有卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行)如果你想要整只的猪蹄，最好先去火炉上烤下，烤过的猪蹄更便于清理残留的毛。
黄豆焖猪蹄的做法图解2

步骤2

黄豆用水泡至少泡1个小时。
黄豆焖猪蹄的做法图解3

步骤3

猪蹄洗干净后冷水下锅，沸腾后煮1-2分钟煮出血沫。
黄豆焖猪蹄的做法图解4

步骤4

把猪蹄捞起来，不要用冷水冲，用热水冲洗干净，否则那些皮肉会收缩，变成弹牙口感。
黄豆焖猪蹄的做法图解5

步骤5

然后在这个陶瓷锅内放点油，铺入姜葱。
黄豆焖猪蹄的做法图解6

步骤6

上面开始放入猪蹄。
黄豆焖猪蹄的做法图解7

步骤7

放入冰糖和香料。（香料包括八角和桂皮）
黄豆焖猪蹄的做法图解8

步骤8

淋上老抽。
黄豆焖猪蹄的做法图解9

步骤9

淋上生抽。
黄豆焖猪蹄的做法图解10

步骤10

倒入料酒。
黄豆焖猪蹄的做法图解11

步骤11

倒入600ML的清水，上面再铺上黄豆，可以搅动一下，让黄豆布满各个角落，然后盖上锅盖，大火煮开后，转中小火，焖煮1个小时（想要更酥，可以1个半小时，但是得注意锅里还有没有水）。中途翻一下，使猪蹄入味均匀。
黄豆焖猪蹄的做法图解12

步骤12

关火打开盖，一股香味扑面而来，尝一口，豆烂、蹄酥。

黄豆焖猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-26

©本菜谱的做法由 叮当小皮球 编写，未经授权不得转载

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