素之食谱—煎萝卜

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真馜花

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萝卜味甘性凉，冬季经常吃白萝卜可以有效的调理肝火虚旺，清肺热，利肝脏。不仅清凉去火，还可以起到解毒消炎的作用。由于萝卜中富含维生素C和锌元素，经常食用可以有效的补充肌肤营养，保持皮肤细腻红润，预防肌肤老化。补气养血，也可以使干燥的皮肤更加滋润水灵。

煎萝卜的用料

白萝卜 600g	水适量
盐 1g	酱油 1茶匙
豆瓣酱 1茶匙	淀粉 1g

煎萝卜的做法

步骤1

白萝卜取中间这一截。这截含水量适中，甜味与辣味保持着绝妙的平衡。如果对味道不讲究，可以使用任何一截。

步骤2

萝卜去皮，用刀轻轻作记号，把萝卜平均分成六块，确定每段都差不多宽就切开它。

步骤3

把每段萝卜上下两边都削圆棱角，一为外形好看，二在加热过程能防止萝卜散架。

步骤4

削好后就像一个巨型马蹄。

步骤5

然后在其中一面深深切出十字形刀口，记着不要切断。切刀口为了能使萝卜煮的时候更快变软和入味。

步骤6

切好的刀口

步骤7

萝卜放入锅里，水刚末过萝卜就可以

步骤8

加入盐

步骤9

加入酱油

步骤10

加入豆瓣酱拌匀后盖盖，中火煮

步骤11

煮至萝卜用牙签能轻松戳穿就熄火。煮萝卜的汤留着备用。

步骤12

取出萝卜在不粘锅里，有刀口的那面朝下，烙干水分后加油，中火煎1-2分钟

步骤13

煎至产生焦痕后翻面，继续煎第二面。第二面也煎出焦痕后取出。

步骤14

煎萝卜的锅里加入100-150g煮萝卜的汤，用些淀粉水勾芡，使汤变稍稠即可。

步骤15

汁淋在萝卜上就可以享用了。

步骤16

成品

步骤17

成品

步骤18

成品

步骤19

成品

煎萝卜的烹饪技巧

1.煮萝卜剩下的汤加点昆布或海藻和豆腐就很美味了！ 2.喜欢黑胡椒的朋友可以在萝卜上洒些黑胡椒碎。 3.萝卜很容易入味，煮萝卜的汤不宜调太咸。 4.萝卜煮软后煎的时候不要频繁翻面，耐心等1-2分钟煎出焦痕再翻面，翻面时用铲子帮助。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-26

©本菜谱的做法由真馜花编写，未经授权不得转载

分类：咸煎下饭菜煎锅锅具

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