寿桃豆沙包

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寿桃豆沙包的用料

低筋面粉 200克 玉米淀粉 15克
温水 110克 酵母 4克
猪油 18克 细砂糖 15克
红豆沙馅 225克 抹茶粉 2克
红曲粉 适量

寿桃豆沙包的做法

寿桃豆沙包的做法图解1

步骤1

先将酵母和温水混合一起静置3分钟，然后面粉里加入糖、猪油、玉米淀粉，混合好后倒入酵母水，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至原来的1.5倍或2倍大。手指蘸点干面粉，往面团中戳个洞，如果面团不回弹，不回缩就说明发酵好了。
寿桃豆沙包的做法图解2

步骤2

面团发酵的时间来准备馅，将自制的红豆沙馅分别揉成约25克一个的球。
寿桃豆沙包的做法图解3

步骤3

将发酵好的面团进行彻底排气，直到切开面团，横截面没有气孔的状态就说明排好气了。
寿桃豆沙包的做法图解4

步骤4

取30克的白色面团，加入抹茶粉揉成颜色均匀的绿色面团。
寿桃豆沙包的做法图解5

步骤5

剩下的白色面团揉成条状，然后切割为9个大小相同的小面团，连绿色面团一起用保鲜膜覆盖，防止表皮吹干。
寿桃豆沙包的做法图解6

步骤6

取一个小面团，摁扁后用擀面杖擀成边缘薄，中间厚的面皮。
寿桃豆沙包的做法图解7

步骤7

用虎口的手法包入馅，收口朝下放置。
寿桃豆沙包的做法图解8

步骤8

用手掌在顶端捏出小尖，拿刀背压出痕迹，稍微压深点，因为还要进行二次发酵。依次做好……
寿桃豆沙包的做法图解9

步骤9

将绿色面团揉成条状，切割为9等份。
寿桃豆沙包的做法图解10

步骤10

取其中一个揉成两头尖，中间厚的梭形。
寿桃豆沙包的做法图解11

步骤11

摁扁后用刮板轻轻压出叶子的纹路。
寿桃豆沙包的做法图解12

步骤12

叶子上蘸点水，然后将整形好的寿桃包放在叶子的中间部分。红曲粉加入一点水调匀，然后用干净的牙刷，隔着网筛给寿桃包上色。做好所有的寿桃包后放入蒸锅或蒸笼内进行二次发酵，约20分钟。
寿桃豆沙包的做法图解13

步骤13

待发酵好后冷水下锅，大火蒸15分钟，然后关火闷2分钟就可以出锅了。

寿桃豆沙包的烹饪技巧

由于每种面粉的吸水性不同，所以水量要酌情添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-26

©本菜谱的做法由 游在水中25 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 蒸 包子 主食 蒸锅

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