沸腾鱼

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沸腾鱼的用料

巴沙鱼柳 1条 蛋清 适量
豆芽 1把 干辣椒 适量
花椒 适量 姜 适量
葱 适量 鸡精 适量
食盐 少许 蒜蓉辣酱 2勺
料酒 50毫升 淀粉 5克

沸腾鱼的做法

沸腾鱼的做法图解1

步骤1

材料图，鱼肉切薄片；
沸腾鱼的做法图解2

步骤2

将鱼片放入碗中，加入盐、鸡精、料酒，再倒入5g淀粉打入蛋清（不要蛋黄）搅拌均匀，再加少许植物油腌制30分钟，这样处理之后的鱼肉比较嫩；
沸腾鱼的做法图解3

步骤3

炒锅预热，倒入植物油加热至产生油纹，倒入豆芽，快速翻炒，炒至豆芽变软即可捞到大碗里摆盘；
沸腾鱼的做法图解4

步骤4

炒锅放入葱姜加水烧开，鱼片焯水煮开；
沸腾鱼的做法图解5

步骤5

不要葱姜，鱼肉捞起备用，倒入高汤；
沸腾鱼的做法图解6

步骤6

炒锅预热，倒入植物油加热至产生油纹，倒入辣椒和花椒爆香，再放入蒜蓉辣酱后立马起锅将油浇在鱼片上；
沸腾鱼的做法图解7

步骤7

成品图

沸腾鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-27

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