咖啡可可海绵蛋糕杯（分蛋法）

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海绵蛋糕是一款非常经典的蛋糕，此款海绵蛋糕采用了分蛋法，加入了香气四溢的咖啡和可可粉，味道醇香，组织柔软细腻，非常美味，此款也可以用8寸的蛋糕模来烘烤。

咖啡可可海绵蛋糕杯的用料

低筋面粉 145g 可可粉 5g
咖啡 60g 黄油 35g
细砂糖 118g 鸡蛋 4个
核桃 18g 白芝麻 少许
柠檬汁 几滴

咖啡可可海绵蛋糕杯的做法

咖啡可可海绵蛋糕杯（分蛋法）的做法图解1

步骤1

准备好需要的食材。
咖啡可可海绵蛋糕杯（分蛋法）的做法图解2

步骤2

把低筋面粉过筛两次备用。
咖啡可可海绵蛋糕杯（分蛋法）的做法图解3

步骤3

把核桃放入微波炉中加热一分半钟，放凉后切成小碎块。
咖啡可可海绵蛋糕杯（分蛋法）的做法图解4

步骤4

把黄油放入微波炉中加热1分钟至完全融化，然后加入咖啡，搅拌乳化好。
咖啡可可海绵蛋糕杯（分蛋法）的做法图解5

步骤5

往混合好的黄油咖啡液内筛入可可粉。
咖啡可可海绵蛋糕杯（分蛋法）的做法图解6

步骤6

将可可粉搅拌至无颗粒状态。
咖啡可可海绵蛋糕杯（分蛋法）的做法图解7

步骤7

把蛋白、蛋黄分离在无水无油的容器内。
咖啡可可海绵蛋糕杯（分蛋法）的做法图解8

步骤8

往蛋白内加入几滴柠檬汁，用手动打蛋器打低速打至粗泡，加入1/3细砂糖。
咖啡可可海绵蛋糕杯（分蛋法）的做法图解9

步骤9

打蛋器转中高速，蛋白打至细腻时，加入1/3细砂糖，继续搅打。
咖啡可可海绵蛋糕杯（分蛋法）的做法图解10

步骤10

打至蛋白出现纹路时，加入剩下的细砂糖。
咖啡可可海绵蛋糕杯（分蛋法）的做法图解11

步骤11

一直打至蛋白呈干性状态，提起打蛋头有挺立的尖头且不下垂。
咖啡可可海绵蛋糕杯（分蛋法）的做法图解12

步骤12

分两次加入蛋黄搅打。
咖啡可可海绵蛋糕杯（分蛋法）的做法图解13

步骤13

搅打至蛋黄和蛋白完全融合在一起。
咖啡可可海绵蛋糕杯（分蛋法）的做法图解14

步骤14

分两次加入事先过筛好的低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
咖啡可可海绵蛋糕杯（分蛋法）的做法图解15

步骤15

分两次加入乳化好的咖啡可可黄油液，继续用刮刀翻拌均匀。
咖啡可可海绵蛋糕杯（分蛋法）的做法图解16

步骤16

第一次翻拌均匀后再加入下一次的量。
咖啡可可海绵蛋糕杯（分蛋法）的做法图解17

步骤17

把拌好的蛋糕糊倒入中号的纸杯中，分别撒上少许核桃碎和白芝麻。
咖啡可可海绵蛋糕杯（分蛋法）的做法图解18

步骤18

入预热好的烤箱中层，上下火175度15分钟。
咖啡可可海绵蛋糕杯（分蛋法）的做法图解19

步骤19

成品图。
咖啡可可海绵蛋糕杯（分蛋法）的做法图解20

步骤20

成品图。
咖啡可可海绵蛋糕杯（分蛋法）的做法图解21

步骤21

成品图。

咖啡可可海绵蛋糕杯的烹饪技巧

分蛋法可以不必将蛋盆浸泡在温水中，打发难度较低了。可可粉和低筋面粉分开处理，将可可粉与咖啡、融化的黄油事先混合搅拌均匀，可避免可可粉大颗粒引起消泡。翻拌蛋糕糊时，动作要轻缓，一定要采取正确的翻拌手法。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-27

©本菜谱的做法由 风意画 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 杯子蛋糕 蛋糕 烘焙 咖啡味

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