不苦的苦瓜鲍鱼老鸡汤

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暑热天气,苦味食物最能解热祛暑、消除疲劳。苦瓜就是广东人酷爱的苦味食物之一。苦瓜生吃,性味偏寒,具有清热去火、清心明目的作用;熟吃,性味偏温,具有滋阴养血、健脾补肾的作用。 但是苦瓜的苦味让大多数人不能接受。有没有喝起来不苦,五岁小孩也愿意连喝三碗的苦瓜汤?有,本人亲测有效,独家秘方去苦味、加滋阴鲍鱼、清甜蜜枣的苦瓜鲍鱼老鸡汤乃大暑之首选。

食材清单

白玉苦瓜 1条 新鲜鲍鱼 6只
去皮老鸡 半只 鸡脚 6只
猪展肉 2两 干瑶柱 20粒
老姜 1块 蜜枣 2粒

烹饪步骤

不苦的苦瓜鲍鱼老鸡汤的做法图解1

步骤1

白玉苦瓜(味道回甘不苦)挖囊切块
不苦的苦瓜鲍鱼老鸡汤的做法图解2

步骤2

少许糖腌15分钟,把表面糖洗净备用。
不苦的苦瓜鲍鱼老鸡汤的做法图解3

步骤3

鲍鱼、去皮老鸡、鸡脚、猪展肉,焯水捞起备用
不苦的苦瓜鲍鱼老鸡汤的做法图解4

步骤4

铁锅烧热,把老姜放入干煸5分钟,至水分收缩;把糖冲洗好的苦瓜干煸三分钟,略收水
不苦的苦瓜鲍鱼老鸡汤的做法图解5

步骤5

所有食材放入锅中加水煲1个半小时
不苦的苦瓜鲍鱼老鸡汤的做法图解6

步骤6

成品,煲好的汤清甜可口。

小贴士

苦瓜糖腌是一个五星级酒店大厨教的独门秘方。苦瓜用糖腌其实能更彻底清除苦味,并且令瓜肉紧实,煮时不至松散,腌完后记得清水冲净。 广东汤只要火候够,用料搭配得当,汤水味道刚好。大多都不需要放盐饮用,加盐调味亦可,因人而异。
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创建时间:2018-07-27 23:43:40

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