芝士蛋糕(八寸)

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芝士蛋糕(八寸)的用料

鸡蛋 5个 奶油奶酪 250g
低筋面粉 45g 牛奶 100g
黄油 60g 55g
白醋 几滴 玉米淀粉 10g

芝士蛋糕(八寸)的做法

步骤1

奶锅中加入奶油奶酪和牛奶,隔水小火加热搅拌

步骤2

加入黄油搅拌均匀

步骤3

稍凉后,分三次加入蛋黄,每次加入后都搅拌均匀

步骤4

筛入玉米淀粉和低筋面粉,过筛面粉糊

步骤5

鸡蛋清低入几滴柠檬汁,分三次加细砂糖,打发蛋白

步骤6

取三分之一蛋白加入面粉糊,翻拌均匀,然后再加入三分之一蛋白翻拌匀,拌匀后将面粉糊倒入剩下的蛋白中,拌匀

步骤7

烤箱底层放一盘水,中层上下火180度预热5分钟

步骤8

搅拌好的面粉糊,倒入模具中,轻震出气泡

步骤9

烤箱预热好,将模具放入烤箱,180度烤50分钟,烤好后闷20分钟,出炉趁热脱模

芝士蛋糕(八寸)的烹饪技巧


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创建时间:2018-07-28

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