肖式秘制红烧肉

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苏小肖
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肖式秘制红烧肉的用料

五花肉 500g 桂皮 10g
大料 10g 冰糖 20g
姜 30g 盐 少许
土豆 2个 香叶 3片
酱油 少许

肖式秘制红烧肉的做法

肖式秘制红烧肉的做法图解1

步骤1

第一步选肉很重要，肥瘦相间，超市里卖的精品五花肉就可以。
肖式秘制红烧肉的做法图解2

步骤2

冷水清洗干净后，切成大概2厘米的方形肉块
肖式秘制红烧肉的做法图解3

步骤3

去腥焯水处理，姜葱蒜加入，加冷水淹没。
肖式秘制红烧肉的做法图解4

步骤4

水滚后，多煮3分钟
肖式秘制红烧肉的做法图解5

步骤5

将肉捞出来
肖式秘制红烧肉的做法图解6

步骤6

注意的是，汤不要倒掉，后面可以作为高汤使用
肖式秘制红烧肉的做法图解7

步骤7

准备五花肉需要的大料，我家吃货比较重口味，下的料比较重
肖式秘制红烧肉的做法图解8

步骤8

锅油烧热后，将肉及大料倒入，煸炒至焦黄，喜欢吃瘦一点的，一定要把油给炸出来
肖式秘制红烧肉的做法图解9

步骤9

倒入一勺酱油上色
肖式秘制红烧肉的做法图解10

步骤10

把炒出来的油倒掉
肖式秘制红烧肉的做法图解11

步骤11

加入留下来的高汤，及冰糖
肖式秘制红烧肉的做法图解12

步骤12

转小火慢炖，汤熬好后，在加入一碗水慢慢熬，大概需要一个小时。
肖式秘制红烧肉的做法图解13

步骤13

加入土豆，土豆尽量切小一点，这样比较入味。仍然小火慢炖，用筷子插一下肉和土豆，比较软，就熬制的差不多了，根据自己的口味，加入少许盐。 大火收汁，让汤汁充分包裹在肉和土豆上。这时候厨房里会弥漫着红烧肉的香味。
肖式秘制红烧肉的做法图解14

步骤14

出锅，一份软糯，肥而不腻的红烧肉就出炉啦。就着米饭，土豆包裹着红烧肉，简直就是一次唇齿间的味觉享受。

肖式秘制红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-30

©本菜谱的做法由 苏小肖 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 红烧 咸 下饭菜 宴客菜

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