打卤手擀面

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小时候夏天的中午家里没有空调和风扇，奶奶经常做过水的手擀面，做好了喊我吃饭，老远闻味道就能知道今天是芹菜青椒卤、柿子鸡蛋卤还是拌炸酱。 在外面工作了，也很少回家。奶奶七月也过了89岁的生日了，很多事都是回忆里的味道，就算用同样的配方同样的做法也没有一样的味道了。 周末在家没事做手擀面吃也是在想你们。

打卤手擀面的用料

高筋面粉 500g 水 180g
鸡蛋 3个 碱面 一小勺
白菜 几片 生抽 一小勺
白胡椒粉 半小勺 芝麻油 一小勺
辣青椒 一根

打卤手擀面的做法

打卤手擀面的做法图解1

步骤1

鸡蛋打入面粉里，温水化开碱面再倒入面粉中合面。
打卤手擀面的做法图解2

步骤2

合成光滑面团后醒面二十分钟，然后擀成0.3厘米厚的原片。
打卤手擀面的做法图解3

步骤3

折叠后切成面条。
打卤手擀面的做法图解4

步骤4

烧水，里面加一小勺盐，水开后放入面条煮熟
打卤手擀面的做法图解5

步骤5

过了冷水的面条劲道爽口，浇上黑木耳菌菇鸡蛋卤子。我能吃一大碗呢

打卤手擀面的烹饪技巧

大概煮四分钟就熟了 凉拌吃的话过一下凉水 剩下的鲜面可以加一点干面粉防粘然后保鲜放两天
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-30

©本菜谱的做法由 白白不想吃饭饭 编写，未经授权不得转载
分类： 面条 煮 主食 锅具 煮锅

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