菱角焖排骨｜软糯鲜甜

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菱角和排骨同煮，一是赋予肉汁鲜甜的滋味，二是焖煮过的菱角软糯香甜，特别好吃，水中板栗之称可不是白来的。

菱角焖排骨的用料

肋排 300g 菱角 200g
红葱头 3个 姜 4片
花椒 10颗 八角 2个
桂皮 干辣椒 5个
冰糖 15g 生抽 30ml
老抽 5ml 料酒 15ml
香醋 半小勺 盐 1/4小勺

菱角焖排骨的做法

菱角焖排骨｜软糯鲜甜的做法图解1

步骤1

砂锅坐水，中火烧开，放入用纱布包裹的花椒、少许料酒和姜片
菱角焖排骨｜软糯鲜甜的做法图解2

步骤2

烧开后，放剁成小块的肋排煮3分钟，焯至变色捞出
菱角焖排骨｜软糯鲜甜的做法图解3

步骤3

锅内加入少许油烧热，爆香姜片，放入排骨小火慢炒
菱角焖排骨｜软糯鲜甜的做法图解4

步骤4

待排骨上色，加入红葱头、八角、桂皮、干辣椒炒出香味
菱角焖排骨｜软糯鲜甜的做法图解5

步骤5

加入冰糖炒至融化，加入生抽、老抽、料酒、几滴香醋调味
菱角焖排骨｜软糯鲜甜的做法图解6

步骤6

加入开水没过排骨，煮开后转小火焖15分钟
菱角焖排骨｜软糯鲜甜的做法图解7

步骤7

加入洗净的菱角再焖15分钟，加入少许盐调味，大火收汁
菱角焖排骨｜软糯鲜甜的做法图解8

步骤8

出锅！

菱角焖排骨的烹饪技巧

1、肋排肉质比较瘦且口感比较嫩，适合焖煮 2、香料用温水浸泡10分钟，更能激发香味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-30

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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