干锅鱿鱼翅

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周周念酒

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某日做了一次老公发现家里没冰啤酒下楼买之结果俩儿子就和他留了点木耳香菜为了补偿这个家里赚钱的朋友隔日继续做之

干锅鱿鱼翅的用料

鸡中翅 500g	土豆 2个
鱿鱼 250克	香干 100克
莲藕 200克	莴苣 200克
其他你喜欢的食材你看着放	豆瓣酱 200克
食用油 50克	料酒 60克
生姜 30克	蒜头 50克
洋葱 100克

干锅鱿鱼翅的做法

步骤1

剥蒜，切成泥剥葱，切成小片土豆去皮切薄片莲藕切片莴苣切菱块鸡翅剁小块鱿鱼用鲜鱿鱼，不要用发泡鱿鱼，鱿鱼须最佳其他个人喜欢的食材改刀成合适尺寸

步骤2

鸡翅加水和料酒，生姜，少许盐煮熟。蔬菜如莲藕、莴苣、黄瓜：锅里加油盐以及适量的水，烧开后放入煮至断生。其他如洋葱木耳等易熟蔬菜先放一边。土豆用油煎至两面金黄备用。

步骤3

热锅放入油，加蒜蓉生姜炒香，加豆瓣酱炒至热油变红

步骤4

鱿鱼入油锅，大火翻炒2分钟。加料酒。鸡翅沥干后入油锅，翻炒。煮熟的蔬菜如莴苣黄瓜莲藕等沥干入油锅，翻炒。加煎好的土豆翻炒。易熟的蔬菜，如洋葱木耳香干等入油锅，翻炒到锅内没有水分。

步骤5

出锅前可根据口味加入大蒜叶或者香菜香葱等。出锅。

干锅鱿鱼翅的烹饪技巧

1.所有食材可以根据自己喜好来挑选。按照熟易程度提前加工，蔬菜焯水加少许油盐，可以保持色泽和入味。鱿鱼或者虾类不需要提前煮熟，可以直接入油锅。 2.豆瓣酱的量可以根据食材数量来，出锅前可以尝一下，一般不另外放盐。没有豆瓣酱可以用香菇酱牛肉酱替代，或者有专门的干锅酱，如家乐干锅酱，也可以替代。很多酱本身有油，我不建议吃太油，所以要把握好用油量啊。比家里一般一盘菜多一点就够了。 3.干锅干锅，尽量要控干水分啊。食材入锅尽量干一些，后面就容易烧干了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-30

©本菜谱的做法由周周念酒编写，未经授权不得转载

周周念酒

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