紫米燕麦吐司

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虽然是一款杂粮吐司，但是组织非常细腻柔软，超级营养，口感也是柔韧香软。糖和油的添加量也较低，一条吐司的卡路里也不算高。

紫米燕麦吐司的用料

浓稠紫米粥 200克 高筋面粉 250克
奶粉 10克 白糖 30克
盐 2.5克 酵母 3克
黄油 18克 燕麦片（撒表面） 适量

紫米燕麦吐司的做法

紫米燕麦吐司的做法图解1

步骤1

先将紫米粥打成米浆。
紫米燕麦吐司的做法图解2

步骤2

除黄油和酵母外，全部投入面包机，厨师机均可。揉成光滑的面团，我用面包机揉了20分钟
紫米燕麦吐司的做法图解3

步骤3

然后加入黄油和酵母揉成有韧性扩展的面团。不用揉到很薄的手套膜，拉开有厚膜且不易破即可。（因为现在是夏天，所以我后加了酵母，冬天可以将酵母在上一步骤加入）
紫米燕麦吐司的做法图解4

步骤4

揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜进行一次发酵
紫米燕麦吐司的做法图解5

步骤5

发酵至2.5倍大，手蘸干粉轻戳不塌陷不回弹
紫米燕麦吐司的做法图解6

步骤6

取出按压排气，边缘的大气泡拍破。
紫米燕麦吐司的做法图解7

步骤7

称重，均分成3个小面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
紫米燕麦吐司的做法图解8

步骤8

松弛好，取一个面团擀成牛舌状。
紫米燕麦吐司的做法图解9

步骤9

翻面，左右两侧像中间折过来，如图。
紫米燕麦吐司的做法图解10

步骤10

再次擀开。
紫米燕麦吐司的做法图解11

步骤11

卷起来，2.5圈为宜
紫米燕麦吐司的做法图解12

步骤12

全部做好，放入土司盒进行2次发酵
紫米燕麦吐司的做法图解13

步骤13

发酵至8分满取出。
紫米燕麦吐司的做法图解14

步骤14

表面喷水，撒上燕麦片
紫米燕麦吐司的做法图解15

步骤15

预热好的烤箱，40升烤箱最下层，上火180，下火190烘烤40分钟左右即可，10分钟左右观察上色及时盖锡纸。
紫米燕麦吐司的做法图解16

步骤16

烤好立刻取出脱模，放在烤网上晾至室温密封保存即可。
紫米燕麦吐司的做法图解17

步骤17

切面看看，非常柔软细腻。
紫米燕麦吐司的做法图解18

步骤18

成品
紫米燕麦吐司的做法图解19

步骤19

成品
紫米燕麦吐司的做法图解20

步骤20

成品

紫米燕麦吐司的烹饪技巧

我用的紫米粥是非常浓稠的，大家根据自己粥的浓稠程度适量调节用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-30

©本菜谱的做法由 尖尖实验室 编写，未经授权不得转载

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