小酥肉

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大圣哥哥不爱吃肉，肉泥、肉末、肉丝统统不吃，只吃一点点汤包，某次出去吃火锅，点了这道小酥肉，一口气吃了好几块，可是我发现外面的小酥肉一般都是用五花肉做的，而且外面的油好与不好，谁知道呢……我这个爱操心的老母亲呀，回家就开始研究怎么做小酥肉，这不，做出来的酥肉一点都不比外面的差，而且食材还放心 不过这里要交代一句，油炸食物，小盆友一定要少吃，偶尔吃一次就好了，过量可就不好了

小酥肉的用料

猪后腿精瘦肉 250g 面粉 适量
盐 适量 生抽 适量
鸡蛋 2个 花椒粉 适量
小磨麻油 适量 黄酒 适量

小酥肉的做法

小酥肉的做法图解1

步骤1

猪后腿精瘦肉洗净后切薄片 ps：家里人不介意的话也可以用五花肉
小酥肉的做法图解2

步骤2

加适量的生抽、黄酒、盐抓匀后，加入适量的花椒粉拌匀
小酥肉的做法图解3

步骤3

加适量小磨麻油，这一步可以让酥肉炸出来更香，不喜欢可以不放的
小酥肉的做法图解4

步骤4

拌匀后的肉冷藏腌制一会，我一般会提前两个小时腌制肉
小酥肉的做法图解5

步骤5

腌制好后加入两个鸡蛋，搅匀
小酥肉的做法图解6

步骤6

加入适量的面粉
小酥肉的做法图解7

步骤7

拌匀后面糊的稠度大概是这个样子的
小酥肉的做法图解8

步骤8

油热后下肉片入锅炸
小酥肉的做法图解9

步骤9

炸到变色后捞出，沥油，转大火，将酥肉放入锅中进行复炸，炸至颜色金黄后捞出沥油 这里一定要注意的是：炸第一遍的时候一定要小火慢炸，这样才能把肉炸熟，炸第二遍的时候的火要略大才可以
小酥肉的做法图解10

步骤10

配上自己喜欢的蘸料开吃吧

小酥肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-31

©本菜谱的做法由 翘胡子洋芋片 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 宴客菜 炸 午餐 晚餐

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