小酥肉

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大圣哥哥不爱吃肉,肉泥、肉末、肉丝统统不吃,只吃一点点汤包,某次出去吃火锅,点了这道小酥肉,一口气吃了好几块,可是我发现外面的小酥肉一般都是用五花肉做的,而且外面的油好与不好,谁知道呢……我这个爱操心的老母亲呀,回家就开始研究怎么做小酥肉,这不,做出来的酥肉一点都不比外面的差,而且食材还放心 不过这里要交代一句,油炸食物,小盆友一定要少吃,偶尔吃一次就好了,过量可就不好了

食材清单

猪后腿精瘦肉 250g 面粉 适量
适量 生抽 适量
鸡蛋 2个 花椒粉 适量
小磨麻油 适量 黄酒 适量

烹饪步骤

小酥肉的做法图解1

步骤1

猪后腿精瘦肉洗净后切薄片 ps:家里人不介意的话也可以用五花肉
小酥肉的做法图解2

步骤2

加适量的生抽、黄酒、盐抓匀后,加入适量的花椒粉拌匀
小酥肉的做法图解3

步骤3

加适量小磨麻油,这一步可以让酥肉炸出来更香,不喜欢可以不放的
小酥肉的做法图解4

步骤4

拌匀后的肉冷藏腌制一会,我一般会提前两个小时腌制肉
小酥肉的做法图解5

步骤5

腌制好后加入两个鸡蛋,搅匀
小酥肉的做法图解6

步骤6

加入适量的面粉
小酥肉的做法图解7

步骤7

拌匀后面糊的稠度大概是这个样子的
小酥肉的做法图解8

步骤8

油热后下肉片入锅炸
小酥肉的做法图解9

步骤9

炸到变色后捞出,沥油,转大火,将酥肉放入锅中进行复炸,炸至颜色金黄后捞出沥油 这里一定要注意的是:炸第一遍的时候一定要小火慢炸,这样才能把肉炸熟,炸第二遍的时候的火要略大才可以
小酥肉的做法图解10

步骤10

配上自己喜欢的蘸料开吃吧

创建时间:2018-07-31 19:44:01

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