蛋皮燕

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Henry林
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蛋皮燕的用料

蛋皮食材 鸡蛋 15粒
地瓜淀粉 750g 色拉油 100g
水 1115g 盐 5g
馅料食材 猪肉馅瘦7肥3
料酒 50g 盐 12g
鸡粉 9g 十三香粉 5g
香葱 200g 山药「滑的那种」 1000g
地瓜淀粉 50g 生抽 40g

蛋皮燕的做法

蛋皮燕的做法图解1

步骤1

鸡蛋加盐打成蛋液 地瓜粉备好 用土豆淀粉会更Q弹
蛋皮燕的做法图解2

步骤2

一点一点加水 稀释地瓜淀粉
蛋皮燕的做法图解3

步骤3

倒入蛋液 色拉油 混合搅拌均匀
蛋皮燕的做法图解4

步骤4

坐锅烧热稍许➕点油如果你的锅是一点也不粘的 可以不加油
蛋皮燕的做法图解5

步骤5

中火 稍许搅拌一下蛋皮液 勺一大勺入锅 迅速旋转锅身
蛋皮燕的做法图解6

步骤6

把多余的液体倒回盆中
蛋皮燕的做法图解7

步骤7

先把锅边上这部分 烤几秒 再放平锅身 待蛋皮边缘都干了 有点翘边 将蛋皮倒扣在栈板上 如果 锅很大 不好倒扣 就用手接下 这会很烫手 操作时候一定小心 以上步骤 一直循环 直至蛋皮液 用完为止 切记 皮一定要摊薄一点 厚了包起来不美观
蛋皮燕的做法图解8

步骤8

蛋皮叠整齐 分几批卷起来
蛋皮燕的做法图解9

步骤9

切去两头 边角料 直接吃「很好吃的 平时 也可以单独这样铺来当早餐 加蔬菜煮成汤面也美味的」 剩下的 切成3㎝左右的片状 放凉
蛋皮燕的做法图解10

步骤10

猪肉剁成肉末 山药买那种滑滑的 不是粉质山药 剁成山药碎 香葱切成葱花
蛋皮燕的做法图解11

步骤11

猪肉馅加入 料酒 生抽 盐 鸡粉 十三香粉 地瓜淀粉
蛋皮燕的做法图解12

步骤12

加入 山药碎 葱花 搅拌均匀
蛋皮燕的做法图解13

步骤13

馅料 蛋皮就做好了
蛋皮燕的做法图解14

步骤14

肉馅勺适量在蛋皮尾端
蛋皮燕的做法图解15

步骤15

开卷 随意卷 只要肉馅不漏出即可 蛋皮短的就用两节
蛋皮燕的做法图解16

步骤16

上笼屉 水沸 蒸15分钟
蛋皮燕的做法图解17

步骤17

吃不完可以放点心盒速冻 随时吃随时蒸 速冻后的 蒸20分钟
蛋皮燕的做法图解18

步骤18

QQ弹弹 每次我都可以吃超多
蛋皮燕的做法图解19

步骤19

撰写图
蛋皮燕的做法图解20

步骤20

撰写图
蛋皮燕的做法图解21

步骤21

撰写图
蛋皮燕的做法图解22

步骤22

撰写图

蛋皮燕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-01

©本菜谱的做法由 Henry林 编写，未经授权不得转载

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