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我第一次做皇后土司的时候从听到它的名字
再到制作的过程，都是超级好奇状态，和一般的吐司做法完全不一样
造型也很独特，不愧是皇后土司
这款吐司最大的特点就是软，奶香味儿足，嚼劲足，保湿性也很好，所以啊早餐来两片儿，打一杯果汁儿嗯哼
完美的一天从早餐开始
皇后吐司的做法
步骤1
我们先来制作中种的面团: 将种面材料中所有干性材料和湿性材料慢速打成团状即可
步骤2
将面团取出，送入温度30-40度左右湿度在70到80%的醒发箱中 醒发一个小时左右，使面团膨胀为原体积的两倍大小即可 【其实可以提前一晚将种面做好放进冰箱冷藏室一个晚上 第二天直接可以用】
步骤3
如果是当天做的，发酵好以后拿出来放急冻室稍微降一下温，然后和本种一起打就可以啦
步骤4
在沿着缸边慢慢倒入牛奶，【牛奶和蛋液先放入速冻柜降温一下】牛奶开始的时候要慢速 成团以后调成快速【厨师机打面的话一定要分次加入水哦】
步骤5
一边打一边要观察面团的情况 可以关掉揪一团面下来 用手轻轻的拉膜，一边转一边拉哈 现在这样算是扩展阶段，要到完全阶段，膜很光滑才行哈
步骤6
加入黄油【酥油】都可以的 自己吃的话建议黄油更好，虽然酥油香一些 【注意的是加入黄油以后慢速搅打，千万别快速，一般一会儿就好了，时间不用太久，打过了就白瞎了】
步骤7
打至面缸干净，面能拉出透指纹的膜即可
步骤8
面团取出送入度左右的醒发箱中20-30分钟左右 夏天常温就可以
步骤9
我们将面团分割成170g一个的面团，分割面团的时候要注意的是不能很多小块一起，最好一次性重量到位是最好的
步骤10
分割好了，然后团成光滑的圆形
步骤11
盖上保鲜膜松弛半个小时左右
步骤12
松弛好的白胖子们
步骤13
取出一个面团，两只手这样面团底部往里收一下
步骤14
从面团中间开始往两头擀
步骤15
不可以来回擀面哦 一般是上面薄，下面厚一些
步骤16
用手轻轻的捏住上部两侧，然后翻面，上面薄的是放在下端哦，下面的用手往下刮一下，打薄一些 侧边收齐，挤出气泡
步骤17
轻轻的从上往下开始卷
步骤18
嗯哼，完美是不是
步骤19
依次排好在吐司模具合理，如果是家用的450g一个的吐司盒 分两个放就ok啦
步骤20
放入35度左右的醒发箱1个小时左右
步骤21
发至九分满左右拿出来 刷全蛋液
步骤22
然后撒白糖，均匀些
步骤23
然后用剪刀在中间剪开，剪刀快一点的哈
步骤24
剪的深度要一致
步骤25
在中间挤一条黄油
步骤26
预热烤箱，上火150度下火210度，烤三十分钟后倒炉十分钟，具体的看自家烤箱情况
步骤27
这是我很喜欢的吐司其中之一，相比于一般的吐司造型独特，口感我也很喜欢，奶香味儿足
步骤28
看看拉丝效果
步骤29
在写菜谱之前刚刚一口气来了两块呢
步骤30
"尽量地学习 尽量地经历 尽量地旅游 尽量地吃好东西 人生就比较美好一点 就这么简单"皇后吐司的烹饪技巧
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创建时间:2018-08-03
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