干锅牛蛙

独家
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干锅牛蛙的用料

牛蛙(每只约半斤) 5只 香芹 少许
海椒 5个 青红椒 各一个
郫县豆瓣 2勺 料酒 4勺
生抽 2勺 生粉 适量
半个 土豆 1个
孜然粒 适量 蚝油 一勺
生姜 四片 香叶 四片

干锅牛蛙的做法

步骤1

牛蛙去内脏去头去皮洗净,加盐、料酒、少量白糖腌制15分钟。青红椒、土豆、藕洗净切片,香芹洗净切段,备用

步骤2

中火起锅,倒入植物油,油温达到7成热时放入土豆、藕,青红椒炸至自己喜欢的口感捞出,再放入香芹炸片刻后捞出。牛蛙沥干水分裹上一层生粉,入锅炸至表面金黄后捞出。

步骤3

取一小碗,放入洗净的生姜、孜然粒、香叶、海椒,备用。

步骤4

中小火起锅,倒入适量食用油,加入郫县豆瓣酱翻炒片刻后,将碗中调料一起放入锅中炒出香味。

步骤5

放入牛蛙翻炒,放入青红椒、土豆、香芹、藕,加适量料酒、生抽,最后加入蚝油翻炒片刻,即可出锅。

干锅牛蛙的烹饪技巧


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创建时间:2018-08-03

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