仔姜鸭

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王小儿厨

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生于四川长于四川，奈何离开学校之后就生活在江浙一带了，所以不会烧川菜。一个朋友的妈妈很会烧菜，仔姜鸭在我们念高中的时候好朋友经常带来学校和我们分享，超级怀念，正好她来家里玩，让她教了人生中第一道川菜。

仔姜鸭的用料

仔鸭适量	仔姜&泡仔姜适量
青椒适量	泡红椒适量
食用油适量	盐适量
白糖适量	料酒适量
豆瓣酱适量	生抽适量
清水适量	泡菜(泡的白萝卜或者胡萝卜) 适量

仔姜鸭的做法

步骤1

泡白萝卜切条，泡仔姜，仔姜切薄片，泡椒斜刀切，青椒斜刀切，鸭子切小块(小小块才入味)，切好的鸭块冷水放锅里淖水，加入料酒和老姜片去腥，水开了再煮3分钟，捞出清水冲洗干净沥干。

步骤2

锅里放油烧热，加入淖好水的鸭块翻炒到金黄色。放一汤勺郫县豆瓣酱炒香，(中间刨出来一块空的地方让油先把豆瓣酱炒香)然后再一起翻炒。然后加入适量生抽和备好的泡姜，泡菜，泡椒，(自己泡的那种美人椒，不是买的那种)白糖，一起翻炒出香味然后加入热水盖上锅盖，中火煮15-20分钟左右。

步骤3

待水还剩下1/3的时候开盖加入嫩姜片和青椒，尝尝咸淡，根据口味可以再加点盐，(因为前面放了郫县豆瓣酱和生抽，所以根据鸭子大小和个人口味适量加点盐)。

步骤4

待汤汁收到差不多干就可以出国啦！

仔姜鸭的烹饪技巧

最好要放点泡菜和泡嫩姜，味到会更鲜美，我从来不吃鸡精味精，所以没有这个调味料，所谓仔姜鸭，就是仔姜一定要够量，切薄片，超级超级下饭的。如果你不喜欢吃姜那真是遗憾了，冬吃萝卜夏吃姜，夏天吃点生姜很养生的，然后这道菜千万不能买老鸭，因为你真的会咬不动的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-04

©本菜谱的做法由王小儿厨编写，未经授权不得转载

分类：川菜中国菜晚餐一家三口锅具

王小儿厨

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