西瓜冷面 【月麓的美食】

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几年前曾在北京吃过一碗朝鲜冷面，还是大冬天的时候，冷面本身就冰凉，那家居然还加了西瓜！本来嘛大冷天的吃冷面应该不太舒适，但这西瓜（虽然不在季节）散发着明显的清香，咬下去沙沙的口感，溢出清甜的果汁，给那酸甜的冷面增加了一道不易抹灭的“清新气”，一下把我拉回了阳光灿烂、树影斑驳、西瓜在手、一勺接一勺大口吃的夏天。这个记忆好难忘。 所以，我做了这碗西瓜冷面。除了添加西瓜果肉，更用西瓜壳当碗。面条是手工蔬菜面，绿色的跟西瓜很搭，嫌手工面麻烦的直接使用现成面条就好，真正的5分钟就能做好这碗冷面。 微信订阅号入口：yuelufood 或直接搜索：月麓的美食

西瓜冷面的用料

西瓜 半个 苹果醋 1瓶
鸡蛋 1个 黄瓜 半跟
梨 半个 西红柿 半个
芝麻 若干 韩国泡菜 若干
绿叶青菜 一把 面粉50g
盐 少许

西瓜冷面的做法

西瓜冷面 【月麓的美食】的做法图解1

步骤1

用苹果醋就不用加糖，用普通的食醋就要加糖。
西瓜冷面 【月麓的美食】的做法图解2

步骤2

青菜切碎，榨成汁。 用料理机或果汁机榨出的菜汁比较细腻，不用过滤，如果有比较大的菜渣，挑出来就可以了。
西瓜冷面 【月麓的美食】的做法图解3

步骤3

将菜汁一点点加入面粉中（慢慢加，不一定要用完），用筷子搅拌至无散 粉即可。 一勺一勺地加菜汁，每加一勺拌一拌，只要基本形成疙瘩，没有大量散粉就可以了。 50g面粉大概用了30g菜汁。
西瓜冷面 【月麓的美食】的做法图解4

步骤4

做成青色面团，揉搓一会儿然后用保鲜膜封好，静置15分钟。
西瓜冷面 【月麓的美食】的做法图解5

步骤5

趁面团静置的时间，将西瓜的肉取出，做成西瓜碗。 不用挖得特别干净，西瓜汁也不用倒出，直接留在西瓜碗中。
西瓜冷面 【月麓的美食】的做法图解6

步骤6

将面团放在案板上准备擀面，多撒一些手粉防粘。
西瓜冷面 【月麓的美食】的做法图解7

步骤7

擀成薄薄的面皮。
西瓜冷面 【月麓的美食】的做法图解8

步骤8

面皮对折，切成面条。如果觉得粘可以多撒一点手粉。
西瓜冷面 【月麓的美食】的做法图解9

步骤9

用锅烧水煮熟面条。
西瓜冷面 【月麓的美食】的做法图解10

步骤10

面条煮熟后过2次冷河。
西瓜冷面 【月麓的美食】的做法图解11

步骤11

用刚才煮面的面汤跟苹果醋、盐混合调成汤汁。 用一般米醋要加点糖，用苹果醋则不用。调制汤汁时一边尝一边调，按个人喜好添加材料。我调的苹果醋跟面汤比例大概是1.5：1，盐我少加了点，后面加了韩国泡菜会变咸的。
西瓜冷面 【月麓的美食】的做法图解12

步骤12

番茄、梨切片，黄瓜切丝，鸡蛋水煮熟切半。然后把面条、汤汁、以及配 菜都加入西瓜碗中。
西瓜冷面 【月麓的美食】的做法图解13

步骤13

做好啦！芝麻跟泡菜都有点油，不用额外放油哦
西瓜冷面 【月麓的美食】的做法图解14

步骤14

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西瓜冷面的烹饪技巧


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创建时间:2018-08-06

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