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桑果芭芭露果冻杯
一两个月前是桑果的丰收期，老头子出门办事看到楼下有人摆个小摊卖桑果，打电话来叫我买几斤回家泡酒，what？我还要给你宝贝儿子喂奶嘞，你让我买来泡酒那我吃啥？很久没吃过桑果的我趁小宝贝睡着就去买了几斤回来，一斤才4-5块钱哦，很便宜吧！嘻嘻……桑果大多数人都只会拿来泡酒，大概就是为了补肾？可哺乳期的我哪里能喝酒，直接吃又酸，最好的办法就是拿来熬果酱了，果酱还可以用来做面包、蛋糕等等，做好的果酱还可以放在冰箱保存很久，即使不是桑果的季节一样可以吃到桑果的美味！
取桑葚一斤，冲洗干净后用手把果肉刮进锅里去掉小枝，加40克细砂糖混合后放置半小时，这时桑葚会出很多汁水，加入麦芽糖约30克开中小火边煮边搅拌，煮至 汁水减少变粘稠就可以了！冷却后装瓶密封保存，熬好的桑葚果酱直接吃都已经很好吃了，再把它拿来做成法式甜点，细腻的口感并带有桑葚的浓郁香味，好吃到忘记了卡路里！快来看看怎么做吧
桑果芭芭露果冻杯的做法
步骤1
准备好饼底材料，无盐黄油切片，隔热水融化成液态
步骤2
无盐黄油切片，隔热水融化成液态
步骤3
奥利奥饼干碎装进密封袋，用擀面杖敲打成粉状
步骤4
奥利奥饼干粉倒进盆里，倒入黄油液
步骤5
用刮刀混合均匀
步骤6
取一个烤盘垫上油纸，放上慕斯圈，把奥利奥黄油混合物均匀倒在慕斯圈里，用勺子压平，然后放进冰箱冷冻备用
步骤7
称量好芭芭露的材料，吉利丁事先用冰水泡软，
步骤8
蛋黄和细砂糖倒进打蛋盆，用打蛋器搅拌至颜色发白细砂糖融化
步骤9
牛奶加热至沸腾后离火，
步骤10
慢慢把牛奶倒进蛋黄里并不断用蛋抽搅拌，再把蛋黄牛奶液倒回锅里，小火加热，并一边用硅胶刮刀搅拌，
步骤11
加热至蛋奶液温度升到80度左右，蛋奶液略微变浓稠后关火，
步骤12
加入桑果酱混合
步骤13
把桑果蛋奶酱倒进料理机里搅拌，
步骤14
再倒出来过筛，（为了去籽让口感更细腻，不介意有籽的可以忽略这一步），
步骤15
把泡软的吉利丁片挤干水后加入到桑果蛋奶酱里搅拌至融化，放置一旁备用；
步骤16
从冰箱取出200克淡奶油，用打蛋器打发至刚出现纹路即可，即约6、7分发
步骤17
取三分之一打发的奶油和桑果蛋奶酱混合，
步骤18
再把剩余奶油和桑果蛋奶酱混合就是桑果芭芭露糊了
步骤19
，把芭芭露糊倒进模具约8分满，从冰箱取出奥利奥饼干底，脱模后放在芭芭露糊上，入冰箱冷藏1小时后放进冷冻室冷冻3小时。
步骤20
准备好桑果果冻的材料，吉利丁片用冰水泡软，
步骤21
把桑果汁加细砂糖加热到温热细砂糖融化即可，
步骤22
然后加入泡软的吉利丁片搅拌至融化，
步骤23
把果汁过筛到容器里，，
步骤24
冷却后放冰箱冷藏至凝固，把桑果果冻切小块
步骤25
组装：桑果芭芭露杯脱模，
步骤26
把果冻倒进芭芭露杯里，用薄荷装饰。
步骤27
成品
步骤28
成品
步骤29
成品
步骤30
成品桑果芭芭露果冻杯的烹饪技巧
1：根据果酱甜度及个人喜好增减糖量，我是用自己煮的果酱，做好的芭芭露是不太甜的。喜糖的可以加点糖
2：用料理机搅拌桑果蛋奶酱是为了口感更加细腻，不介意的桑果里面的小籽的把果酱和蛋奶酱混合均匀即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-08-06
coldly
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