酥香鲤鱼块

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老红2018
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鲤鱼是淡水鱼，价格实惠，营养价值高，是老人孩子必备的营养餐，多以红烧、酸菜、烧烤、麻辣口味为主。这次酥香鱼块制作简易，零厨艺即可做出，冷热皆可食的美味。

酥香鲤鱼块的用料

鲤鱼 一条 蚝油、生抽 各10克
葱、姜 各5片 食盐、淀粉、面粉 适量
鸡蛋 1个 猪油 1斤
胡椒粉、料酒 各5克

酥香鲤鱼块的做法

步骤1

取洗净的鲤鱼一条，先去掉鱼腥线，从鱼背部起刀，取腹部鱼肉两处，去掉大剌，切成三指见方的块。(此处忘了拍照)
酥香鲤鱼块的做法图解2

步骤2

将切好鱼块放入小盆，分别加入葱姜、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、蛋清适量，用筷子将鱼块同调味品拌匀淹制半小时。

步骤3

用面粉、淀粉按1:2的比例的混合粉将淹制好的鱼块均匀褒好。(此处忘拍照)
酥香鲤鱼块的做法图解4

步骤4

热锅放入猪油(花生油)烧到四成热，一块一块将鱼肉放入锅中，不用搅和，只可轻轻晃锅，待一面定型，可翻炸另一面，一次不要炸太多，防止粘连，破坏形状，直到鱼块炸制金黄色即可。
酥香鲤鱼块的做法图解5

步骤5

鱼块外脆里嫩，盐淡适口，冷热皆可食用。

酥香鲤鱼块的烹饪技巧

1，用猪肉炸出的鱼块，更有复合鱼香。 2，用面粉、淀粉1:2的比例的混合粉包褒鱼块会使炸出的鱼块形状更完美，更酥脆。 3，冷吃时沾番茄沙司口感会更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-06

©本菜谱的做法由 老红2018 编写，未经授权不得转载

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