备受喜爱的小炒牛肉,妥妥的下饭菜!

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微体兔

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2018-08-07
鲜嫩多汁的牛肉片,搭配炒至软烂的蒜苗,一盘香喷喷的家常小炒,就大功告成啦!关注《微体兔》公众号,每天一个原创视频食谱~

主料

牛腿肉200g 20g
20g 蒜苗40g
2瓣

辅料

 
3g 2g
1g 50g
1g 1g
2g

备受喜爱的小炒牛肉,妥妥的下饭菜!的做法步骤

备受喜爱的小炒牛肉,妥妥的下饭菜!的做法图解1

1. 老抽 3g 、生粉 2g 、盐 1g(腌料)、水 50g、盐 1g(调味)、味精 1g、水淀粉 2g

备受喜爱的小炒牛肉,妥妥的下饭菜!的做法图解2

2. 牛肉中放入盐1g、老抽3g,抓匀后加入生粉2g,摔打上劲。

备受喜爱的小炒牛肉,妥妥的下饭菜!的做法图解3

3. 待油温升至4成热约120摄氏度时,放入牛肉,用锅铲轻轻拨散防止粘黏,中火滑油30秒后捞出备用。

备受喜爱的小炒牛肉,妥妥的下饭菜!的做法图解4

4. 热锅冷油,煸香蒜末,放入青红椒圈、蒜苗翻炒,加水50g,盐1g,味精1g调味,放入滑油后的牛肉翻炒,起锅前加入水淀粉2g勾芡。

小贴士

1、牛肉切完可以用碱水泡一下,泡1小时左右,肉质会更嫩。
2、切牛肉时,逆着牛肉的肌肉纹理切,炒时更容易烂熟。
3、滑油时要迅速,这样可以使牛肉分散开不粘在一起。


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