豆腐虾仁水蒸蛋

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拾味爸爸

拾味爸爸

2018-08-07
水蒸蛋虽然是一道普通得不能再普通的家常蒸菜,但是口感嫩滑,配上白米饭一家人也能吃得津津有味。今天要分享一道搭配了虾仁和豆腐的美味蒸蛋,不仅让这道菜的味道更为鲜美,而且营养更为丰富,只要简简单单几步准备,很快就能上桌享用咯~

主料

鲜虾8只 鸡蛋2个
1块 小葱1根
1g 1g
120g
2g 2g
20g

豆腐虾仁水蒸蛋的做法步骤

豆腐虾仁水蒸蛋的做法图解1

1. 鲜虾去头尾和外壳,挑出腹背两条虾线。
如果宝宝的咀嚼吞咽能力还不够好,这一步可以将虾仁切碎。

豆腐虾仁水蒸蛋的做法图解2

2. 加生姜丝,腌制15分钟去腥。

豆腐虾仁水蒸蛋的做法图解3

3. 鸡蛋打散。

豆腐虾仁水蒸蛋的做法图解4

4. 加入1g盐和120g温水。
水的用量大概时蛋液的1~1.5倍,做出来的口感最好。另外,冷水做的水煮蛋不够嫩滑,太烫的水又会把蛋液烫成蛋花,用温水做最合适,即手感觉到热但是并不烫手的温度为宜。

豆腐虾仁水蒸蛋的做法图解5

5. 过滤蛋液,将杂质和小气泡去除,这样做出来的蛋羹会更平整幼滑。

豆腐虾仁水蒸蛋的做法图解6

6. 嫩豆腐(南豆腐)切块。

豆腐虾仁水蒸蛋的做法图解7

7. 取平盘,摆入豆腐块,将蛋液淋入。

豆腐虾仁水蒸蛋的做法图解8

8. 冷水上锅,水开后转中小火蒸8~10分钟。
注意锅边留缝,防止水蒸气影响。或者倒扣一盘子,也可以避免水蒸气回流落入蛋羹中。

豆腐虾仁水蒸蛋的做法图解9

9. 揭盖,把虾仁铺上。

豆腐虾仁水蒸蛋的做法图解10

10. 盖上盖子,继续蒸约5分钟。

豆腐虾仁水蒸蛋的做法图解11

11. 蒸的时候来准备酱汁。把生抽、熟油和20g温水兑开。
熟油指加热过可以食用的油,也可以用初榨橄榄油、亚麻籽油等直接代替。

豆腐虾仁水蒸蛋的做法图解12

12. 揭盖,淋入酱汁,撒上葱花,即可开餐咯~

豆腐虾仁水蒸蛋的做法图解13

13. 撰写制作步骤

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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