豆腐虾仁水蒸蛋

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水蒸蛋虽然是一道普通得不能再普通的家常蒸菜,但是口感嫩滑,配上白米饭一家人也能吃得津津有味。今天要分享一道搭配了虾仁和豆腐的美味蒸蛋,不仅让这道菜的味道更为鲜美,而且营养更为丰富,只要简简单单几步准备,很快就能上桌享用咯~

食材清单

鲜虾 8只 鸡蛋 2个
嫩豆腐(南豆腐) 1块 小葱 1根
生姜丝 1g 1g
温水 120g 酱汁:
生抽 2g 熟油 2g
温水 20g

烹饪步骤

豆腐虾仁水蒸蛋的做法图解1

步骤1

鲜虾去头尾和外壳,挑出腹背两条虾线。 如果宝宝的咀嚼吞咽能力还不够好,这一步可以将虾仁切碎。
豆腐虾仁水蒸蛋的做法图解2

步骤2

加生姜丝,腌制15分钟去腥。
豆腐虾仁水蒸蛋的做法图解3

步骤3

鸡蛋打散。
豆腐虾仁水蒸蛋的做法图解4

步骤4

加入1g盐和120g温水。 水的用量大概时蛋液的1~1.5倍,做出来的口感最好。另外,冷水做的水煮蛋不够嫩滑,太烫的水又会把蛋液烫成蛋花,用温水做最合适,即手感觉到热但是并不烫手的温度为宜。
豆腐虾仁水蒸蛋的做法图解5

步骤5

过滤蛋液,将杂质和小气泡去除,这样做出来的蛋羹会更平整幼滑。
豆腐虾仁水蒸蛋的做法图解6

步骤6

嫩豆腐(南豆腐)切块。
豆腐虾仁水蒸蛋的做法图解7

步骤7

取平盘,摆入豆腐块,将蛋液淋入。
豆腐虾仁水蒸蛋的做法图解8

步骤8

冷水上锅,水开后转中小火蒸8~10分钟。 注意锅边留缝,防止水蒸气影响。或者倒扣一盘子,也可以避免水蒸气回流落入蛋羹中。
豆腐虾仁水蒸蛋的做法图解9

步骤9

揭盖,把虾仁铺上。
豆腐虾仁水蒸蛋的做法图解10

步骤10

盖上盖子,继续蒸约5分钟。
豆腐虾仁水蒸蛋的做法图解11

步骤11

蒸的时候来准备酱汁。把生抽、熟油和20g温水兑开。 熟油指加热过可以食用的油,也可以用初榨橄榄油、亚麻籽油等直接代替。
豆腐虾仁水蒸蛋的做法图解12

步骤12

揭盖,淋入酱汁,撒上葱花,即可开餐咯~
豆腐虾仁水蒸蛋的做法图解13

步骤13

撰写制作步骤

创建时间:2018-08-07 11:06:29

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