豆腐虾仁水蒸蛋

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水蒸蛋虽然是一道普通得不能再普通的家常蒸菜，但是口感嫩滑，配上白米饭一家人也能吃得津津有味。今天要分享一道搭配了虾仁和豆腐的美味蒸蛋，不仅让这道菜的味道更为鲜美，而且营养更为丰富，只要简简单单几步准备，很快就能上桌享用咯~

豆腐虾仁水蒸蛋的用料

鲜虾 8只 鸡蛋 2个
嫩豆腐（南豆腐） 1块 小葱 1根
生姜丝 1g 盐 1g
温水 120g 酱汁：
生抽 2g 熟油 2g
温水 20g

豆腐虾仁水蒸蛋的做法

豆腐虾仁水蒸蛋的做法图解1

步骤1

鲜虾去头尾和外壳，挑出腹背两条虾线。 如果宝宝的咀嚼吞咽能力还不够好，这一步可以将虾仁切碎。
豆腐虾仁水蒸蛋的做法图解2

步骤2

加生姜丝，腌制15分钟去腥。
豆腐虾仁水蒸蛋的做法图解3

步骤3

鸡蛋打散。
豆腐虾仁水蒸蛋的做法图解4

步骤4

加入1g盐和120g温水。 水的用量大概时蛋液的1~1.5倍，做出来的口感最好。另外，冷水做的水煮蛋不够嫩滑，太烫的水又会把蛋液烫成蛋花，用温水做最合适，即手感觉到热但是并不烫手的温度为宜。
豆腐虾仁水蒸蛋的做法图解5

步骤5

过滤蛋液，将杂质和小气泡去除，这样做出来的蛋羹会更平整幼滑。
豆腐虾仁水蒸蛋的做法图解6

步骤6

嫩豆腐（南豆腐）切块。
豆腐虾仁水蒸蛋的做法图解7

步骤7

取平盘，摆入豆腐块，将蛋液淋入。
豆腐虾仁水蒸蛋的做法图解8

步骤8

冷水上锅，水开后转中小火蒸8~10分钟。 注意锅边留缝，防止水蒸气影响。或者倒扣一盘子，也可以避免水蒸气回流落入蛋羹中。
豆腐虾仁水蒸蛋的做法图解9

步骤9

揭盖，把虾仁铺上。
豆腐虾仁水蒸蛋的做法图解10

步骤10

盖上盖子，继续蒸约5分钟。
豆腐虾仁水蒸蛋的做法图解11

步骤11

蒸的时候来准备酱汁。把生抽、熟油和20g温水兑开。 熟油指加热过可以食用的油，也可以用初榨橄榄油、亚麻籽油等直接代替。
豆腐虾仁水蒸蛋的做法图解12

步骤12

揭盖，淋入酱汁，撒上葱花，即可开餐咯~
豆腐虾仁水蒸蛋的做法图解13

步骤13

撰写制作步骤

豆腐虾仁水蒸蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-07

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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