台式马卡龙(牛粒)，好吃到停不下来

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台式马卡龙，是台湾地区的一种小点心，叫“牛粒”。口感和意式，法式的是有非常大的区别的，因为她本身就是用简单的食材制作的，而且也不像意法那样需要熬糖，需要做蛋白霜，只用鸡蛋面粉和糖，就可以做出来，而且含糖量没有他们那么高，小朋友也可以吃，口感是类似与手指饼干的，外脆内酥松的，加入馅料后，口感更类似海绵蛋糕，非常美味，而且这个马卡龙确实是没有裙边的哦。

台式马卡龙的用料

全蛋 1个 蛋黄 1个
低筋面粉 45克 细砂糖 35克
糖粉 适量 夹心：黄油 30克
糖粉 10克 果酱 适量

台式马卡龙的做法

台式马卡龙(牛粒)，好吃到停不下来的做法图解1

步骤1

准备好食材，鸡蛋回温。一个全蛋，加一个蛋黄，放到水温大约50度左右的盆中。
台式马卡龙(牛粒)，好吃到停不下来的做法图解2

步骤2

鸡蛋打散后，倒入白砂糖。
台式马卡龙(牛粒)，好吃到停不下来的做法图解3

步骤3

打发到蛋液有温度大约近40度，取出打蛋盆，继续搅打。
台式马卡龙(牛粒)，好吃到停不下来的做法图解4

步骤4

直到拉起打蛋器，可以缓慢滴落，而且画出的纹路不易消失，即可。
台式马卡龙(牛粒)，好吃到停不下来的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌，是翻拌，不要划圈。
台式马卡龙(牛粒)，好吃到停不下来的做法图解6

步骤6

放到裱花袋中，这里需要提前准备好，裱花嘴放到裱花袋中，稍微塞到花嘴里一部分裱花袋防止蛋糊流出。
台式马卡龙(牛粒)，好吃到停不下来的做法图解7

步骤7

挤到烤盘上，建议垫油纸，方便取下。
台式马卡龙(牛粒)，好吃到停不下来的做法图解8

步骤8

稍微撒上一层薄的糖粉，表面会更加脆。当然这里也可以不用撒的。
台式马卡龙(牛粒)，好吃到停不下来的做法图解9

步骤9

大约提前10分钟，160度预热烤箱，然后160度烘烤10分钟左右。
台式马卡龙(牛粒)，好吃到停不下来的做法图解10

步骤10

烘烤完毕后，从烤纸剥落，放凉。
台式马卡龙(牛粒)，好吃到停不下来的做法图解11

步骤11

期间，我们来制作夹馅。准备黄油，糖粉，果酱。黄油软化，加入糖粉，打发到发白，蓬松的羽毛状。加入自己喜欢的果酱，我选了樱桃酱。再打均匀即可作为夹馅了。
台式马卡龙(牛粒)，好吃到停不下来的做法图解12

步骤12

放入裱花袋，挤在一半的饼干上，也可以根据自己口味全部选择果酱，但是黄油馅料是最经典的。
台式马卡龙(牛粒)，好吃到停不下来的做法图解13

步骤13

盖起另外一片，台式马卡龙就完成了。
台式马卡龙(牛粒)，好吃到停不下来的做法图解14

步骤14

成品，非常简单的台式马卡龙就做完啦，这么简单，可以试着做做，非常的好吃。

台式马卡龙的烹饪技巧

1、这个大约可以烤2-3盘的量。如果小烤箱的话，建议减半操作。2、鸡蛋最好回温后再打发，而且需要隔温水打发，这样打发的全蛋会更加稳定。3、筛入低粉后，要轻柔的翻拌，否则容易消泡。4、饼干晾凉后，需密封保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-07

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分类： 无水印 烤 马卡龙 烘焙 甜

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