家常木须肉，嫩滑鲜香好下饭

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作为一道典型的鲁菜代表，木须肉营养丰富，色泽鲜艳，一直是老北京人餐桌上的“常客”。 木须肉一般要有猪肉、鸡蛋和黄花菜，山东人喜欢添加黑木耳和玉兰片（笋片），北京地区竹笋不多，多以木耳、金针菜和黄瓜为主。这个菜的制作过程特别简单，而且成品菜的口味鲜美，口感也比较丰富，对于很多厨房小白来说，是一个很容易实现的菜肴。

家常木须肉的用料

猪里脊 500g 木耳 5-6朵
鸡蛋 2个 葱姜蒜 少许
淀粉 半勺 黄记煌酱汁 1勺（15g）
黄记煌照烧汁 1勺（15g） 料酒 1勺
黄瓜 1根

家常木须肉的做法

家常木须肉，嫩滑鲜香好下饭的做法图解1

步骤1

把所有食材都洗干净准备好。
家常木须肉，嫩滑鲜香好下饭的做法图解2

步骤2

准备：冷水泡发木耳半小时，洗净后用手撕成小片；
家常木须肉，嫩滑鲜香好下饭的做法图解3

步骤3

黄瓜洗净切大片。
家常木须肉，嫩滑鲜香好下饭的做法图解4

步骤4

肉类：猪里脊切成薄片，用半勺酱汁、半勺淀粉和半勺水抓匀，腌制5分钟；
家常木须肉，嫩滑鲜香好下饭的做法图解5

步骤5

鸡蛋加一点料酒，打散备用。
家常木须肉，嫩滑鲜香好下饭的做法图解6

步骤6

炒蛋：热锅热油，油到九分热时，倒入蛋液，快速划散，炒好盛出。
家常木须肉，嫩滑鲜香好下饭的做法图解7

步骤7

炒肉：再次热锅热油，放入配料爆香，倒入猪里脊片，翻炒至变色。
家常木须肉，嫩滑鲜香好下饭的做法图解8

步骤8

放入木耳翻炒几下，
家常木须肉，嫩滑鲜香好下饭的做法图解9

步骤9

然后倒入1勺酱汁+1勺照烧汁，
家常木须肉，嫩滑鲜香好下饭的做法图解10

步骤10

倒入一点儿水，继续翻炒2分钟。
家常木须肉，嫩滑鲜香好下饭的做法图解11

步骤11

将鸡蛋和黄瓜片倒入，翻炒均匀之后，即可出锅盛盘。

家常木须肉的烹饪技巧

炒鸡蛋的时候，可以提前加入一点儿清水和几滴料酒，让鸡蛋的口感蓬松，可以去掉土腥味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-08

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