【小螃蟹卡哇伊包子】

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工具：擀面杖 剪刀 牙签（没有模具） 面团温度27度，这是我认为的关键，面团温度高做出来的馒头包子我觉得不好吃 冷水+大火上锅煮开后中火 一共15min 焖2min 我所有的包子基本都这样

包子的用料

中筋面粉 330g 冰牛奶 182g
椰子油（植物油都行） 8g 细砂糖 10g
干酵母 3.5g 红曲粉 适量
竹炭粉 适量 绿豆沙馅料 适量

包子的做法

【小螃蟹卡哇伊包子】的做法图解1

步骤1

厨师机的桶里放入冰牛奶 酵母 细砂糖 酵母 椰子油（植物油都可以 椰子油只是因为我家有两瓶 拼命用）
【小螃蟹卡哇伊包子】的做法图解2

步骤2

搅拌面团期间准备馅料 我是广州酒家 然后馅料我做的是20g-30g直接 大大小小做了9个 5个绿豆沙 4个紫薯
【小螃蟹卡哇伊包子】的做法图解3

步骤3

搅拌好的面团取10g用保鲜膜包好（白面团）剩下的一分为二 一半加红曲粉一点点变成橘色面团 一半加少许竹炭粉变成灰色
【小螃蟹卡哇伊包子】的做法图解4

步骤4

先用橘色面团 因为馅料大小不同 所以面团分成35-50g之间 取5个 滚圆 然后擀面杖擀开适当大小 放入馅料
【小螃蟹卡哇伊包子】的做法图解5

步骤5

收口 如图
【小螃蟹卡哇伊包子】的做法图解6

步骤6

接口朝下 然后放在馒头纸上 稍微整形成一个椭圆
【小螃蟹卡哇伊包子】的做法图解7

步骤7

做螃蟹壳上团 圆形是用勺子 直线用刮刀
【小螃蟹卡哇伊包子】的做法图解8

步骤8

刚刚剩下的面团做螃蟹腿 每个螃蟹如图做8个这样的长长的水滴形
【小螃蟹卡哇伊包子】的做法图解9

步骤9

黏在螃蟹身体下面
【小螃蟹卡哇伊包子】的做法图解10

步骤10

取面团做大的如图水滴形（大小是根据你的喜好还有螃蟹身体大小决定的 我没有称重）
【小螃蟹卡哇伊包子】的做法图解11

步骤11

用剪刀剪开 然后黏在螃蟹身体上
【小螃蟹卡哇伊包子】的做法图解12

步骤12

做眼睛 嘴巴（黑色是刚刚的灰色面团取10g再加一点竹炭粉揉成黑色）
【小螃蟹卡哇伊包子】的做法图解13

步骤13

灰色的螃蟹也是如此做法
【小螃蟹卡哇伊包子】的做法图解14

步骤14

冷水+大火上锅煮开后中火 一共15min 焖2min 我所有的包子基本都这样

包子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-09

©本菜谱的做法由 Queen_Chow 编写，未经授权不得转载

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