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柠香蒸蛋糕的做法
步骤1
1.准备好食材。
步骤2
2.将蛋黄和蛋清分开，分别放入干燥无水的容器中。
步骤3
3.柠檬用食盐清洁干净，擦干表面水分，将柠檬擦成皮屑。
步骤4
4.将柠檬皮，核桃油和10G白砂糖倒入蛋黄中搅拌均匀。
步骤5
5.将低筋粉过筛和蛋黄糊搅拌均匀。
步骤6
6.蛋清滴入几滴柠檬，去腥打发。
步骤7
7.剩余的白砂糖分3次倒入蛋白中，打发到打蛋器的头部拉起一个小尖尖，整个蛋清可以倒扣，无滑动，无滴落就可以了，将蒸锅做水。
步骤8
8.取1/3蛋白翻拌入面糊中，简单翻版几下就好。再将翻拌好的面糊倒入剩下的2/3的蛋白中，翻拌均匀。不要一个方向翻拌，可以画米字翻拌，也不要翻拌时间过长，容易消泡。
步骤9
9.模具涂核桃油方便脱模，面糊倒入模具，轻轻提起模具距离桌面约5-6cm，松开手让模具自由落向桌面，震出大气泡。模具盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸半个小时，焖5分钟。
步骤10
10.待蛋糕冷却后脱模，就可以吃啦。柠香蒸蛋糕的烹饪技巧
a.因为是给宝宝吃，所以已经相对轻甜，吃起来相对甜味淡一些，对甜味要求高的亲，可以糖量翻倍。
b.蒸蛋糕相比较烤箱版的戚风蛋糕，难度更大。
c.有关辅食工具的总结，可以到我的微博@小王子记事簿 看下哈：）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-08-09
小王子记事簿
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