茶香芙蓉大虾球

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茶香芙蓉大虾球的用料

海虾 350g 鸡蛋 4个
明前雨花茶 5g 油 少许
盐 少许 葱姜 30g
胡椒粉 少许

茶香芙蓉大虾球的做法

茶香芙蓉大虾球的做法图解1

步骤1

准备好主辅料 原料：大海虾350克  土鸡蛋4个 葱姜少许  明前雨花茶 5克   调料：盐 生粉 胡椒粉 花生油
茶香芙蓉大虾球的做法图解2

步骤2

分离蛋清、蛋黄
茶香芙蓉大虾球的做法图解3

步骤3

蛋清中加入少量盐、胡椒粉、黄酒、玉米淀粉搅拌均匀。
茶香芙蓉大虾球的做法图解4

步骤4

配置葱姜水
茶香芙蓉大虾球的做法图解5

步骤5

开背去虾线、浸泡葱姜水去腥
茶香芙蓉大虾球的做法图解6

步骤6

加入少量蛋清、生粉、盐、料酒、胡椒粉，抓至均匀，拌上猪油，腌制15分钟。
茶香芙蓉大虾球的做法图解7

步骤7

锅中烧开水，水开后小火，加入少许油、盐，看到水面震动减小后，将蛋清快速下入锅内，不要急于搅拌，待蛋清慢慢凝固，再慢慢翻动以免粘锅。蛋清全部凝固后，捞出备用。（做好的蛋清应该是成片的）
茶香芙蓉大虾球的做法图解8

步骤8

锅内加入油适量，锅中烧水，放入盐、油，水开放入腌好的虾仁，中小火将虾仁养熟，倒出沥干水分。
茶香芙蓉大虾球的做法图解9

步骤9

锅中加小料煸香
茶香芙蓉大虾球的做法图解10

步骤10

加入虾仁及芙蓉，轻轻翻炒均匀
茶香芙蓉大虾球的做法图解11

步骤11

取茶水少许，加入盐、胡椒粉、调味，芡粉勾芡、翻炒、装盘。
茶香芙蓉大虾球的做法图解12

步骤12

雨花茶叶点缀即可。

茶香芙蓉大虾球的烹饪技巧

1.明前雨花茶5克用85度开水冲泡 2.虾仁汆烫时间不宜过长 3.芙蓉成型以后，再慢慢翻动
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-10

©本菜谱的做法由 午味视频 编写，未经授权不得转载

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