香橙吐司：

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yn高小疯
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这款吐司有淡淡的橙味，组织非常松软，配方可以做2个300克的吐司，如果用面包机揉面，可以适当减少水份。

香橙吐司的用料

老面： 高筋面粉 215克
纯牛奶 150克 干酵母 3克
主面团： 高筋面粉 105克
细砂糖 40克 盐 2克
纯牛奶 50克 炼奶 15克
全蛋液 23克 黄油 30克
糖浸橙皮 适量

香橙吐司的做法

香橙吐司：的做法图解1

步骤1

老面制作：纯牛奶加热40度关火，加入干酵母混合搅匀，和面粉拌匀，盖上保鲜膜室温发酵一小时，转入冷藏一夜。
香橙吐司：的做法图解2

步骤2

把除了黄油和盐以外的所有材料放入厨师机中，包括老面，糖和酵母分开放在两个不同的角落。
香橙吐司：的做法图解3

步骤3

打5分钟后加入黄油和盐继续打10-13分钟完全扩展阶段。
香橙吐司：的做法图解4

步骤4

检查出膜情况
香橙吐司：的做法图解5

步骤5

放入盆中盖上保鲜膜，室温发酵两倍大。
香橙吐司：的做法图解6

步骤6

用手指搓下去不会反弹。
香橙吐司：的做法图解7

步骤7

面团平均分割成8份
香橙吐司：的做法图解8

步骤8

取一个面团擀成椭圆形
香橙吐司：的做法图解9

步骤9

包入糖浸橙皮
香橙吐司：的做法图解10

步骤10

两边像中间对着
香橙吐司：的做法图解11

步骤11

从上向下卷起
香橙吐司：的做法图解12

步骤12

全部做好，第二次发酵40-60分钟左右，9分满模
香橙吐司：的做法图解13

步骤13

烤箱预热170度中层上下火35分钟，上色盖锡纸。出炉侧扣在网架上。
香橙吐司：的做法图解14

步骤14

成品
香橙吐司：的做法图解15

步骤15

成品
香橙吐司：的做法图解16

步骤16

成品
香橙吐司：的做法图解17

步骤17

切开图

香橙吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-10

©本菜谱的做法由 yn高小疯 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 面包 吐司 甜 烘焙

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