蒜香椒盐排骨

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绿若清莹
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蒜香椒盐排骨的用料

肋排 300 红椒 半个
洋葱 1/4个 蒜 4瓣
生姜 1块 小葱 适量
蛋黄 1个 蚝油 1汤勺
生抽 1汤勺 料酒 1汤勺
椒盐 少许 吉士粉 5克
生粉 8克

蒜香椒盐排骨的做法

步骤1

买500克长条的肋排请店家剁成两三厘米左右的长条，挑选出精瘦刚好的中段， 洗净备用。

步骤2

4个蒜瓣用压蒜器压成蒜蓉

步骤3

准备好1汤匙料酒、1汤匙蚝油、1 汤匙鲜贝露，生姜切片，小葱切段，用刀背略拍，使汁水溢出。

步骤4

将沥干水的排骨放入盘中，加入蚝油、料酒、鲜贝露及姜片、蒜蓉、葱段一起抓匀腌制30分钟以上

步骤5

红椒和洋葱切成细丁

步骤6

在腌制好的排骨里挑出碎姜和葱段，再加入生粉和吉士粉，用筷子拌匀上浆。

步骤7

小锅中倒入足量油烧至四五成热，逐个放入排骨中小火慢炸至表面微微焦黄，关火，油里继续浸3分钟左右捞出，锅里油继续加热至七八成热， 放入排骨复炸至金黄酥脆，捞出沥干油分。

步骤8

倒掉锅里所有的油，不用洗锅，直接加热后放入洋葱、红椒末煸炒出香味。

步骤9

倒掉锅里所有油，直接加热放入洋葱，红椒末煸炒出香味

蒜香椒盐排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-14

©本菜谱的做法由 绿若清莹 编写，未经授权不得转载

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