自制美味红油凉皮(洗面法)
精品
凉皮,炎炎夏日的专属必备。纯手工制作,健康又美味!
虽然自制要花费很多时间,我从上午八点开始准备,到晚餐吃到了千辛万苦得来的凉皮。但是我从不认为做我喜欢的美食是浪费时间,我深深热爱着这个过程,并且享受其中。
功夫不负有心人,最后的凉皮口感筋道,味道可口,夏日必备❤
红油凉皮的做法
红油凉皮的烹饪技巧
1.高筋面粉更适合做凉皮,但是普通的面粉也是可以的。
2.面粉水一定要静置足够的时间,至少六个小时。所以我是早上准备好面团,静置醒发了一小时,这样保证面筋的形成。然后面粉水静置好就到下午了,做好以后可以晚上吃。时间比较久,但
是好饭不怕晚,这个过程我很享受。
3.烧开的水,才能放入面皮,盖上锅盖,充足的水蒸气帮助面皮成熟。这样做绝对不会出现面皮在凉拌的过程中断裂的现象。
3.大蒜水很提味噢~
4.最好用老陈醋,老陈醋加热一下,会让醋的香味完全释放,减少了刺激的酸味,更多的是吃醋的醇香!很重要!
5.面皮的薄厚也影响最后的口感,不过看个人喜好。我是很喜欢筋道的感觉~
6.配菜也可以根据自己的喜好调整,豆芽、胡萝卜都是不错的选择~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2018-08-14
©本菜谱的做法由 吃西瓜皮的小弟 编写,未经授权不得转载
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