红烧排骨的做法
步骤1
排骨洗净,准备一只深汤锅倒入足够多的凉水加入适量料酒,排骨冷水入锅,大火煮沸,撇去浮沫,关火,用漏勺捞出排骨备用。
步骤3
不粘锅加少量油,加两勺糖,小火熬至完全融化,变焦黄色。
步骤5
加入老抽、五香粉,一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀。关火备用。
步骤6
准备香料:香叶、桂皮、白芷、干辣椒、花椒、八角备用。
步骤7
所以香料加入肉汤中,再加适量葱段、姜片,生抽。
步骤8
将炒过的排骨倒入汤中,大火烧至沸腾,转小火加盖,炖煮2小时左右。
步骤9
最后,可以盛出一些汤汁,另取一口小锅加热,收汁到黏稠。摆盘时淋在排骨上,味道更浓郁。
红烧排骨的烹饪技巧
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创建时间:2018-08-15
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