上校鸡块

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有朋友给我发私信说想看我拍个上校鸡块的视频,刚好我对这类油炸的小吃非常喜欢,答应人家好久了昨天才做出来,终于可以发出来分享给大家啦!制作起来也不是很难,如果想做出来的成品好看,一定要在鸡块冻的很硬的时候沾面糊再放入油锅炸,如果太软就会变形,操作起来就不太好操作啦!把我制作的经验分享给大家,希望大家都能成功哦!鸡块可以一次多做点,炸过第一次以后放入冰箱冷冻,可以当作半成品,等想吃的时候直接拿出来再放入油锅用中火炸个1分钟左右,炸至表面金黄就可以啦!制作有问题加威信xfdyl-door入群交流

上校鸡块的用料

鸡胸肉 210克 牛奶 20克
盐(根据自家口味添加) 3—5克 玉米淀粉 6克
鸡蛋 1个(50克左右) 白糖 4克
黑胡椒 1克 大蒜粉 4克
五香粉 1克 玉米淀粉 60克
蛋糕粉 60克 清水 125克
小苏打或泡打粉 3克 1—2克

上校鸡块的做法

上校鸡块的做法图解1

步骤1

第一张图里的所有材料都放入搅拌机里搅成鸡肉泥。没有搅拌机就把鸡肉剁成泥,再放入其他材料,用筷子一直朝一个方向搅拌,直至把鸡肉泥搅拌成非常粘稠的状态。
上校鸡块的做法图解2

步骤2

鸡肉泥放在保鲜膜上,用保鲜膜包起来,整理成圆柱形。放入冰箱冷冻,冻硬。
上校鸡块的做法图解3

步骤3

鸡肉冻硬以后取出来,撕下保鲜膜,切成一厘米厚的片,再放在铺了保鲜膜的盘子上放入冰箱继续冷冻。
上校鸡块的做法图解4

步骤4

还可以这样做:找一个平盘,盘子上铺保鲜膜,一定要铺保鲜膜。手上沾清水,拿起适量鸡肉泥,左右手来回倒腾,把鸡肉泥整成鸡块的样子,然后放在盘子上。放到冰箱里冷冻,这样冻的时间会短一点。
上校鸡块的做法图解5

步骤5

配料里所有材料混合搅拌成没有颗粒的面糊。面粉吸水性不同,注意面糊状态。浓稠有流动性就可以了。
上校鸡块的做法图解6

步骤6

油锅中火加热到120度左右,滴一滴面糊到油锅里,面糊马上可以浮起来就说明油温合适了。把冰箱里冻着的鸡块拿出来,快速的沾上面糊。这里可以用叉子把鸡块捞起来,面糊就不会挂在鸡块上太多了。
上校鸡块的做法图解7

步骤7

鸡块放入油锅里。鸡块一定要在变软之前都放到油锅里,如果鸡块太软就会变形,操作起来很是麻烦!
上校鸡块的做法图解8

步骤8

两面都炸到金黄色就可以捞出来放在沥油网上沥油。
上校鸡块的做法图解9

步骤9

等油温再次恢复,再放到油锅里再炸个30秒,颜色比之前的稍微再黄一点就可以捞出来了。
上校鸡块的做法图解10

步骤10

沾着番茄酱或者泰式甜辣酱开吃吧!

上校鸡块的烹饪技巧

1、鸡块一定要在变软之前沾面糊放入油锅,太软拿不起来。 2、不要问我这个红色炸锅在哪里买哈!可以淘宝搜索一下,我们微店之前卖过,现在已经没有啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-08-15

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