【不藏私食谱：夏洛蒂蛋糕】不会裱花也能做的精致蛋糕

精品

8.9万浏览 725 收藏

不藏私面包匠人

＋关注

在没有磨练好裱花技术前，用手指饼干装饰蛋糕，是很多手残新人的机智做法。单纯的手指饼干还是会略显呆板，今天教大家一个手指饼干进阶做法，出品颜值加分，大气优雅，口感略带柔软韧劲。让那些手指指意见多多的人，见了就收下食指竖起大拇指，吃完乖乖服软！

夏洛蒂蛋糕的用料

新鲜蛋白 208	细砂糖 108
新鲜蛋黄 83	低筋面粉 100
玉米粉 8.5	糖粉适量

夏洛蒂蛋糕的做法

步骤1

准备： • 准备裱花袋，裱花嘴，烘焙纸，尺子 • 一些装饰水果及打发好的奶油，一颗戚风蛋糕

步骤2

用中速打发冰的蛋白（可以在边缘处看到冰晶），这样打起来蛋白比较不会花掉。

步骤3

打到蛋白反白，这时可以先下一半的细砂糖，细砂糖分两次下主要是让蛋糕体比较蓬松。等蛋白的纹路比较深一点的时候下剩下的细砂糖。

步骤4

蛋白打发到有点倒钩的状态即可。

步骤5

取一部分蛋白放到蛋黄中，搅拌均匀。

步骤6

然后把剩下的蛋白全部倒入蛋黄糊中，搅拌倒到7成左右加入一小部分低筋面粉和玉米淀粉的混合粉，边搅拌边加粉，直至全部粉搅拌均匀。

步骤7

面糊有一点稠度时就好。

步骤8

准备裱花袋和裱花嘴，把面糊倒入，大概6/7分满即可。 ps：裱花袋转紧，往裱花嘴内塞入，面糊就不会容易露出来。

步骤9

烤盘铺上烘焙纸，打斜挤入，面糊与面糊间有空隙也没关系，烘烤时也会膨胀。

步骤10

还有一种直的，挤法一样。

步骤11

平均地在面糊顶部筛上糖粉。

步骤12

放入烤箱预热上火210℃，下火150℃，烘烤15~20分钟。

步骤13

戚风蛋糕削掉干表皮，把蛋糕体分成三等份。

步骤14

抹上一层打发好的奶油。

步骤15

再加上一层芒果。

步骤16

再抹一层奶油于芒果上。

步骤17

再盖上蛋糕体。重复以上动作。

步骤18

到最顶层的时候，向顶部和四周抹上奶油。薄薄的即可。

步骤19

用尺子量下蛋糕的高度，此蛋糕高度大约7.4cm。

步骤20

手指饼干做稍微的修正，高出1,2cm也没有关系，把手指饼干在蛋糕周边围起来。多余的直接剪掉~

步骤21

在蛋糕顶部放上水果装饰。完成！

步骤22

想要第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识，请扫描二维码关注：不藏私面包匠人 • 封面图源于网络

夏洛蒂蛋糕的烹饪技巧

1、此配方能做多少个手指饼干围边？此手指饼干约可做二颗六寸的围边。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-18

不藏私面包匠人

一起来分享给朋友们看看吧：

分享至微信

夏洛蒂蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

夏洛蒂蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 【不藏私食谱：夏洛蒂蛋糕】不会裱花也能做的精致蛋糕

查看更多评论

被加入的菜单加入菜单

忘记密码 | 注册

使用社交账号登陆豆果美食

/ 23 【不藏私食谱：夏洛蒂蛋糕】不会裱花也能做的精致蛋糕的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

保存

创建菜单

标题：

内容：

扫码下载豆果美食app

与全世界的豆子一起标记吃货生活