星空酸奶慕斯蛋糕

2.1万浏览 111 收藏

佳思敏510

＋关注

这是第二次做镜面蛋糕。由于第一次镜面太厚，淋上去像一道道抓痕，既影响美观，又影响口感，所以这次对做了改进，确保新手也能一次成功。

星空酸奶慕斯蛋糕的用料

消化饼干 80克	黄油 30克
细砂糖 20克	水 40ml
吉列丁片 10克	酸奶（莫斯利安110克的正好三盒） 330ml
淡奶油 200ml	吉列丁粉（淋面用） 3克
水（调制吉列丁粉用） 25ml	细砂糖 50克
炼乳 45克	水（兑炼乳和细砂糖） 40ml
白巧克力碎 50克	食用色素（深蓝、湖蓝、浅蓝、紫色）适量
食用银粉适量

星空酸奶慕斯蛋糕的做法

步骤1

黄油加热融化，同时捣碎消化饼干

步骤2

吉利丁片剪小块放入40ml清水浸泡。

步骤3

消化饼干和黄油拌均匀后倒入6寸磨具，并且压紧压平。记得磨具底部垫上料理纸。完成后放入冰箱冷藏15分钟。

步骤4

吉利丁片软化后隔水加热成液体倒出冷却待用。

步骤5

打发淡奶油至出现纹路，仍然能流动即可。通常打蛋机打发45-60秒就够了，打发过猛会影响蛋糕口感。

步骤6

冷却的吉利丁液体和酸奶、细砂糖搅拌均匀后倒入打发好的淡奶油中进行充分混合。

步骤7

拿出冰箱中的磨具，将搅拌均匀的液体倒入6寸磨具中，继续放冰箱冷藏3小时。

步骤8

3小时后开始做淋面。清水和吉利丁粉搅拌均匀待用。

步骤9

将细砂糖、炼乳和清水倒入小锅中开小火搅拌均匀，然后加入吉利丁粉再次搅拌均匀。

步骤10

关火，倒入白巧克力碎，用余温融化，搅拌均匀。

步骤11

液体过筛后分四个碗倒出。深蓝用大碗，湖蓝中碗，天蓝和紫色用小碗。

步骤12

大碗和中碗分别滴入一滴深蓝和湖蓝，两个小碗最好用筷子蘸取一点点颜色后在碗中搅拌均匀。湖蓝色搅拌均匀后倒入深蓝色碗中，并轻轻搅动，出现湖蓝色花纹即可。

步骤13

蛋糕脱模：找一个盘子，盘子上放一个杯子，把蛋糕放在杯子上面，轻轻往下一压就脱模了。

步骤14

按顺序从中间开始先淋深蓝和湖蓝的混合色，再依次淋上天蓝和紫色，点缀色淋的方法可以大家自己发挥想象。最后用筷子蘸取适量银粉弹在表面上。整个蛋糕制作就完成了，再放入冰箱冷藏半小时即可。

步骤15

除了一个漂亮的星空蛋糕，你还将收获一盘慕斯巧克力哦。

星空酸奶慕斯蛋糕的烹饪技巧

1. 蛋糕胚制作过程中注意奶油打发，千万不要用力过猛，45秒左右出现纹路就可以了，否则很有可能会有吃肥皂的感觉。 2. 做淋面的时候最好不要随意更改方子，否则容易引起淋面过稀或淋面过稠。 3. 银粉不要用太多，筷子或刷子蘸取后弹到蛋糕表面会比较自然。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-19

©本菜谱的做法由佳思敏510 编写，未经授权不得转载

佳思敏510

一起来分享给朋友们看看吧：