【猫咪之家】什锦假燕

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这是到南方的客家食品假燕，因为是鱼肉敲打制作并晒干，其营养价值不输鱼翅燕窝所以叫假燕，我是江南人爱上了这一口，并按自己的爱好和搭配用蔬菜和肉丝做了什锦浇头，假燕煮熟捞出拌在什锦里口味怎一个鲜字表达，好吃分享给大家。。。

什锦假燕的用料

假燕 130克 瘦肉丝 70克
芹菜 适量 干香菇 五朵
干香菇泡发水 一小碗 红椒 半个
姜丝 10克 生抽 10克
蚝油 5克 盐 适量
食用油 适量 料酒 适量

什锦假燕的做法

【猫咪之家】什锦假燕的做法图解1

步骤1

瘦肉片成丝、干香菇挤干水分切丝备用
【猫咪之家】什锦假燕的做法图解2

步骤2

芹菜根改刀切丝和芹菜叶分开备用，红椒切丝，姜切丝备用
【猫咪之家】什锦假燕的做法图解3

步骤3

备好一份干假燕
【猫咪之家】什锦假燕的做法图解4

步骤4

炒锅坐大火，倒入适量食用油，凉油滑入肉丝爆炒变色，下入姜丝翻炒去腥味，淋入适量料酒去腥出香味
【猫咪之家】什锦假燕的做法图解5

步骤5

倒入香菇丝翻炒片刻，加入生抽、蚝油继续翻炒均匀
【猫咪之家】什锦假燕的做法图解6

步骤6

下入芹菜丝 红椒丝翻炒，调入适量盐
【猫咪之家】什锦假燕的做法图解7

步骤7

将备好的一小碗泡发的香菇水倒入，翻几下
【猫咪之家】什锦假燕的做法图解8

步骤8

起锅前加入芹菜叶翻炒几下就好了。
【猫咪之家】什锦假燕的做法图解9

步骤9

另备锅放清水烧开，加入假燕煮软并烧开加入些许凉水加盖继续煮开，闷一分钟关火，用漏勺捞出
【猫咪之家】什锦假燕的做法图解10

步骤10

捞出假燕放盘子或者碗里
【猫咪之家】什锦假燕的做法图解11

步骤11

将事先做好的什锦菜浇在假燕上，吃时拌开就可食用。
【猫咪之家】什锦假燕的做法图解12

步骤12

一道被江南人改良版的客家特色假燕就做好啦，可以直接作主食，也可以当做菜肴。喜欢胡萝卜的可以放些胡萝卜丝，味道鲜美。

什锦假燕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-20

©本菜谱的做法由 吃货君😊 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 客家菜 粤菜 中国菜

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