轻芝士蛋糕

精品
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轻芝士蛋糕细腻丝滑,是超级挑逗味蕾的一款蛋糕,刚吃的时候有一种绵绵滑滑的口感,然后会感受到淡淡的乳酪香,当乳酪香味慢慢的在嘴里散开来时嫩滑的蛋糕会轻轻的化掉,让人禁不住再吃一口…… 所需原料

轻芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 240g 无盐黄油 35g
蛋黄 5个 低筋面粉 27g
玉米淀粉 22g 蛋清 5个
细砂糖 90g 牛奶 120ml

轻芝士蛋糕的做法

轻芝士蛋糕#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解1

步骤1

所需原料
轻芝士蛋糕#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解2

步骤2

牛奶倒入碗中,把切成小块的奶油芝士也倒入碗内,隔水加热糊化。
轻芝士蛋糕#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解3

步骤3

糊化芝士的时间把蛋清和蛋黄分离后放入两个不同的碗中。
轻芝士蛋糕#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解4

步骤4

奶油芝士糊化的差不多的时候放入黄油继续喝水糊化成无颗粒的顺滑的状态。(可借助手动打蛋器搅拌)
轻芝士蛋糕#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解5

步骤5

然后把蛋黄分次加入芝士糊里面用手动打蛋器快速搅拌均匀。(速度慢了蛋黄会结块)
轻芝士蛋糕#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解6

步骤6

这个时候取出隔水加热的芝士糊,把玉米淀粉和低筋面粉过筛加入芝士糊里,搅拌均匀至顺滑无颗粒。
轻芝士蛋糕#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解7

步骤7

用电动打蛋器把蛋白打发至粗泡状态时,把白糖一次性倒入蛋白中。
轻芝士蛋糕#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解8

步骤8

低速打发成湿性发泡状态。(低速打发做出来的蛋糕气孔小)
轻芝士蛋糕#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解9

步骤9

打发好的蛋白霜取一部分到蛋黄糊里翻拌均匀。
轻芝士蛋糕#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解10

步骤10

然后把芝士糊全部倒入蛋白霜中翻拌均匀。
轻芝士蛋糕#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解11

步骤11

把翻拌好的芝士糊倒入八寸模具中,震出大气泡,烤盘中加入一半的温开水,把放入模具中的芝士糊放在烤盘中,135度烤120分钟。
轻芝士蛋糕#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解12

步骤12

烤好后的轻芝士蛋糕趁热脱模,放进冰箱冷藏4个小时以上即可食用。
轻芝士蛋糕#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解13

步骤13

口感嫩滑

轻芝士蛋糕的烹饪技巧

1.蛋黄加入芝士糊中时一定要快速搅拌,速度慢了蛋黄会结块。 2.打发蛋白霜时建议低速打发,做出来的蛋糕气孔小口感好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-08-21

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