自制卤牛腱子/酱牛腱子肉

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周末的下午，品杯奶茶，吃块蛋糕，慢慢等待牛肉卤制的过程，哦，简直太完美了。

卤牛腱子的用料

牛腱子肉 1000g 盐 6g
生抽 36g 料酒 36g
老抽 36g 砂糖 36g
桂皮 2根 香叶 15片
花椒 20粒 八角（大料） 9颗
纯净水 2400ml

卤牛腱子的做法

自制卤牛腱子/酱牛腱子肉的做法图解1

步骤1

先将酱油料酒盐什么的拌匀
自制卤牛腱子/酱牛腱子肉的做法图解2

步骤2

加水和香料拌匀后煮开。

步骤3

漫长地等待一大锅水煮开的同时，我们来处理牛肉。牛腱子去筋膜，反复用清水洗出血水。（对不起，手黏糊糊的就没拍步骤图）
自制卤牛腱子/酱牛腱子肉的做法图解4

步骤4

放进烧开的卤汁小火慢卤2～4h小时，直到牛肉可以轻松扎穿，完全熟烂。切片食用，完美！

卤牛腱子的烹饪技巧

卤汁不会被牛肉吸收太多，剩下的一大锅卤汁冷凉后冷藏保存。再卤蛋/卤豆干的时候，过滤一下就可以继续使用了。卤豆干、卤蛋的方子在我号里搜啦～～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-21

©本菜谱的做法由 露茜姑娘的厨房 编写，未经授权不得转载

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