法式蛋奶派|细腻香醇

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挞皮烤得金黄酥脆,包裹着多汁嫩滑的鸡肉和菌菇,一口咬下去,香得魂都没了。

法式蛋奶派的用料

派皮 低筋面粉 130g
无盐黄油 60g 1g
鸡蛋 1个 馅料
鸡腿肉 200g 口蘑 2个
蟹味菇 50g 秀珍菇 50g
白洋葱 半个 橄榄油/黄油 10g
2g 黑胡椒 2g
牛奶 60g 鸡蛋 1个
干奶酪 60g

法式蛋奶派的做法

法式蛋奶派|细腻香醇的做法图解1

步骤1

大碗里倒入低筋面粉、软化的无盐黄油、盐,用刮刀切拌成细小颗粒
法式蛋奶派|细腻香醇的做法图解2

步骤2

加入全蛋液揉成面团
法式蛋奶派|细腻香醇的做法图解3

步骤3

把揉好的面团按压成一个面饼,包上保鲜膜冷藏3小时
法式蛋奶派|细腻香醇的做法图解4

步骤4

揉面板撒粉防粘,把冷藏过的面团铺在上面,擀成一个能完全盖住派盘的大圆片
法式蛋奶派|细腻香醇的做法图解5

步骤5

用擀面棍转移派皮,盖在派盘上,派皮贴着内侧整型
法式蛋奶派|细腻香醇的做法图解6

步骤6

用叉子在饼底戳小孔防止过度膨胀
法式蛋奶派|细腻香醇的做法图解7

步骤7

紧贴派皮铺上油纸,再放上耐高温烤石或黄豆
法式蛋奶派|细腻香醇的做法图解8

步骤8

放入预热好的烤箱中层,上下火200度烤15分钟
法式蛋奶派|细腻香醇的做法图解9

步骤9

鸡腿肉、口蘑、蟹味菇、秀珍菇切丁,白洋葱切丝
法式蛋奶派|细腻香醇的做法图解10

步骤10

锅内倒入橄榄油/黄油,加入洋葱炒出香味
法式蛋奶派|细腻香醇的做法图解11

步骤11

依次加入鸡肉、口蘑、蟹味菇、秀珍菇,加入少许盐、黑胡椒调味,翻炒至上色,盛出备用
法式蛋奶派|细腻香醇的做法图解12

步骤12

鸡蛋打散,倒入牛奶搅匀,加入盐、黑胡椒粉调味
法式蛋奶派|细腻香醇的做法图解13

步骤13

派皮小孔用面粉填补,铺上洋葱丝、鸡腿肉、蘑菇、奶酪碎,再倒入蛋奶水,表面撒点洋葱、鸡肉蘑菇装饰
法式蛋奶派|细腻香醇的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱,上下火180度,烤30分钟
法式蛋奶派|细腻香醇的做法图解15

步骤15

完成

法式蛋奶派的烹饪技巧

1、可自由选择喜爱的菌类,多种菌类口感更丰富 2、鸡腿肉可用1/2小勺生抽、1/2小勺淀粉、1/2小勺料酒腌制入味 3、肉类和菌类垫底,防止蛋奶水直接接触派皮变软
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-08-21

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