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咖啡蛋奶冰激凌
柏翠6800之六：咖啡蛋奶冰激凌
不要一丁点儿奶油的冰激凌吃起来是个什么口感？大部分的冰激凌都会要熬蛋奶酱。——只要蛋黄，不要蛋白。而这个古老的冰激凌食谱，却是使用全蛋。有木有很好奇。奶油冰激凌会有入口即化的绵软细腻口感，这个全蛋的蛋奶冰激凌会是什么样呢？极小量尝试，免得自己吃全席，负担太重。
当然是柏翠6800，虽然那个冷冻桶的缝清洗起来有些麻烦。imix程序，万众瞩目的冰激凌面包机，怎么能错过这个非主流的冰激凌呢？只不过这个量太少，似乎有些浪费马力。
其实并不看好这个冰激凌，总以为它不会有太好的口感，然而，搅拌完成之后，它竟然也是非常细腻滑顺。只不过由于没有淡奶油的参与，缺少平日里习惯的那份来自奶油的香醇，因而显得平淡许多。却也是别一番风味。
当这个冰激凌完成，也就要暂别6800。虽然，它还可以折腾很多常规的，非常规的东西。念头正一个个蹦出来，然而，倘若只有你，然而，不只有你。。。风水轮流转，明日到它家。。。。
咖啡蛋奶冰激凌的做法
步骤1
用料
步骤2
鸡蛋磕入碗中，加入淀粉
步骤3
搅打至无淀粉颗粒
步骤4
加入少许凉开水
步骤5
搅打均匀
步骤6
将白糖和牛奶倒入锅中，小火加热至糖溶化
步骤7
倒入咖啡粉，搅打至完全溶化
步骤8
煮沸后离火，稍稍降温
步骤9
一边搅拌一边慢慢冲入蛋液中，搅拌均匀
步骤10
放在火上不断搅拌加热
步骤11
液体成稠厚状，离火，不断搅拌至完全冷却，放入冰箱冷藏，冷却至5-10度。
步骤12
将6800传动底座装入面包机
步骤13
装入冷冻16小时以上的冷冻桶
步骤14
装上搅拌杆
步骤15
按菜单键，选择11，imix程序
步骤16
按启动键，搅拌杆开始转动
步骤17
倒入冰激凌浆料
步骤18
盖上盖子
步骤19
待程序结束，冰激凌凝固
步骤20
取出冷冻桶，取走搅拌杆
步骤21
将冰激凌挖成球状，放入杯中
步骤22
表面交叉挤上焦糖酱
步骤23
撒上焦糖杏仁咖啡蛋奶冰激凌的烹饪技巧
将热牛奶咖啡冲入蛋液时速度不可过快，同时需不断搅拌，以防凝固成蛋块。
没有冰激凌机可以直接将冰激凌浆料放入冰箱冷冻，每隔半小时取出搅拌一次，直至完全凝固。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-08-23
食a色
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