腊汁肉白吉馍

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腊汁肉白吉馍，又叫肉夹馍。里面的腊汁肉釆用了多种卤料，用砂锅小火慢炖而成，得到的肉质鲜美，肥肉不腻，瘦肉不柴的口感。而白吉馍外面焦脆，里面柔软，配上腊汁肉一起吃，味道香浓，齿颊留香。

腊汁肉白吉馍的用料

1、腊汁肉 带皮五花肉 1000克
料酒 30克 盐 20克
冰糖 几颗 生抽 30克
老抽 20克 蚝油 20克
葱段 6段 姜片 3片
八角 2个 桂皮 1块
草果 1个 香叶 3片
小茴香 2克 花椒 2克
清水 适量 2、白吉馍
中筋面粉 500克 酵母 5克
玉米油 15克 水 230克

腊汁肉白吉馍的做法

腊汁肉白吉馍的做法图解1

步骤1

1、准备好腊汁肉的材料，五花肉提前洗干净后切成2公分宽的块。
腊汁肉白吉馍的做法图解2

步骤2

2、凉水入锅，倒入少许料酒。
腊汁肉白吉馍的做法图解3

步骤3

3、大火烧开煮出血沫。
腊汁肉白吉馍的做法图解4

步骤4

4、捞出肉块用温水冲洗干净后放入砂锅中。
腊汁肉白吉馍的做法图解5

步骤5

5、加入除了冰糖和盐以外所有的卤肉料，倒入适量的开水，要没过肉块。
腊汁肉白吉馍的做法图解6

步骤6

6、大火煮沸后加入冰糖和盐转小火慢炖一个半小时关火后盖上盖子再焖一个小时。
腊汁肉白吉馍的做法图解7

步骤7

7、趁着卤肉的时候，我们准备好制作白吉馍的材料。
腊汁肉白吉馍的做法图解8

步骤8

8、把面粉、干酵母、盐倒入盆中搅拌均匀后分次加入清水揉成团，然后揉入玉米油，盖上干净的湿毛巾室温下发酵。
腊汁肉白吉馍的做法图解9

步骤9

9、发酵至两倍大。
腊汁肉白吉馍的做法图解10

步骤10

10、揉揉排气后搓成长条。
腊汁肉白吉馍的做法图解11

步骤11

11、切成大小均匀的小面剂。
腊汁肉白吉馍的做法图解12

步骤12

12、擀成牛舌状。
腊汁肉白吉馍的做法图解13

步骤13

13、对折后再稍微擀一下。
腊汁肉白吉馍的做法图解14

步骤14

14、自下而上卷起，末端压在下面。
腊汁肉白吉馍的做法图解15

步骤15

15、螺旋面朝上按扁。
腊汁肉白吉馍的做法图解16

步骤16

16、擀成厚薄均匀的圆形。
腊汁肉白吉馍的做法图解17

步骤17

17、电饼铛预热一下，放上烧饼两面炕成稍微焦黄色。
腊汁肉白吉馍的做法图解18

步骤18

18、放入学厨烤盘中。
腊汁肉白吉馍的做法图解19

步骤19

19、放入烤箱，上下火150度烤10分钟后取出。
腊汁肉白吉馍的做法图解20

步骤20

20、焖了一个小时的腊汁肉已经非常入味了。
腊汁肉白吉馍的做法图解21

步骤21

21、腊汁肉加入少许青椒剁碎，舀入一勺卤肉汤，白吉馍从中间剖开，夹入剁碎的肉。（正宗的西安肉夹馍不放青椒和肉汤，我放纯属个人喜好）
腊汁肉白吉馍的做法图解22

步骤22

21、腊汁肉加入少许青椒剁碎，舀入一勺卤肉汤，白吉馍从中间剖开，夹入剁碎的肉。（正宗的西安肉夹馍不放青椒和肉汤，我放纯属个人喜好）
腊汁肉白吉馍的做法图解23

步骤23

21、腊汁肉加入少许青椒剁碎，舀入一勺卤肉汤，白吉馍从中间剖开，夹入剁碎的肉。（正宗的西安肉夹馍不放青椒和肉汤，我放纯属个人喜好）

腊汁肉白吉馍的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-23

©本菜谱的做法由 尖角小荷 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 咸 主食 饼 烤箱

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