香蕉巧克力面包

精品
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爆发力超强的一款面包,烘烤时满屋飘着浓郁的巧克力味,外皮是焦脆口感,内心确非常柔软,还有着淡淡的香蕉味,口感非常层次~

香蕉巧克力面包的用料

高筋面粉 280克 低筋面粉 50克
可可粉 15克 白砂糖 25克
3克 香蕉泥 100克
酵母 3克 牛奶 170克
黄油 25克 耐高温巧克力豆 50克

香蕉巧克力面包的做法

香蕉巧克力面包#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解1

步骤1

除黄油和巧克力豆全部投入厨师机,揉至扩展状态
香蕉巧克力面包#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解2

步骤2

加入黄油和耐高温可可豆揉至完全扩展
香蕉巧克力面包#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解3

步骤3

即能拉出有韧性且不易破的薄膜。
香蕉巧克力面包#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解4

步骤4

揉好的面团滚圆放入容器盖上保鲜膜,进行一次发酵
香蕉巧克力面包#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解5

步骤5

发酵至2.5倍大,手蘸干粉轻戳不塌陷不回弹即为发酵完成
香蕉巧克力面包#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解6

步骤6

发酵好的面团均分成5个小面团滚圆,盖上保鲜醒发弛20分钟。
香蕉巧克力面包#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解7

步骤7

醒发好,取一个面团,底部向上用手拍扁
香蕉巧克力面包#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解8

步骤8

然后由下至上叠过去,如图
香蕉巧克力面包#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解9

步骤9

在由下至上滚过去收口,如图
香蕉巧克力面包#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解10

步骤10

旋转90度,收口底部向上
香蕉巧克力面包#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解11

步骤11

由下至上叠过去,如图
香蕉巧克力面包#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解12

步骤12

在由下至上滚过去收口,如图
香蕉巧克力面包#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解13

步骤13

叠好的面团滚圆。
香蕉巧克力面包#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解14

步骤14

依次做好放入烤盘,进行2次发酵
香蕉巧克力面包#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解15

步骤15

发酵至2倍大取出
香蕉巧克力面包#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解16

步骤16

表面筛少许面粉,割十字口。
香蕉巧克力面包#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解17

步骤17

烤箱230度预热,预热好放入烤盘,转190度烘烤20分钟即可
香蕉巧克力面包#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解18

步骤18

取出放凉后密封保存。
香蕉巧克力面包#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解19

步骤19

成品
香蕉巧克力面包#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解20

步骤20

成品
香蕉巧克力面包#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解21

步骤21

成品
香蕉巧克力面包#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解22

步骤22

成品

香蕉巧克力面包的烹饪技巧

步骤7-13直接影响面包的扩张爆发力,一定要做好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-08-23

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