蘸水豆花

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蘸水豆花的用料

大豆 500g 石膏 20g
辣椒蘸水 适量

蘸水豆花的做法

蘸水豆花的做法图解1

步骤1

将大豆提前浸泡4小时，直至完全发胀。此处没有拍泡胀豆子的照片，就用张成品图吧
蘸水豆花的做法图解2

步骤2

豆浆机分多次，用果汁功能把浸泡好的豆子打完，为了打得尽量细，可以多打几遍。全部打完后倒入大锅烧开
蘸水豆花的做法图解3

步骤3

继续用小火，不停加以搅拌直至泡沫散去
蘸水豆花的做法图解4

步骤4

用纱布过滤
蘸水豆花的做法图解5

步骤5

称20g石膏放入半碗开水中，并将石膏捏碎至融化
蘸水豆花的做法图解6

步骤6

取干净大锅一口，将石膏水倒入锅里（碗底的沉淀物不要哦）
蘸水豆花的做法图解7

步骤7

将豆浆倒入装有石膏的锅内并快速搅拌（或用飘舀起来再倒下去反复几次），感觉锅中豆浆变粘稠并伴有阻力便可，静待豆花凝固（此刻便可以收拾之前煮豆浆的战场）
蘸水豆花的做法图解8

步骤8

开小火，用筲箕轻轻按压豆花，使其更加绵软
蘸水豆花的做法图解9

步骤9

成品，火大了，冲烂了一点
蘸水豆花的做法图解10

步骤10

出锅，配上四川绝味蘸水，口水流了一地呀

蘸水豆花的烹饪技巧

开小火榨豆花的时候，可以将两个炉灶的架子重叠在一个上面用，使锅底离火的距离更远，不容易将豆花煮烂哟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-24

©本菜谱的做法由 吃饱了撑着睡觉 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 小吃 煮锅 锅具

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