蔻克缇威手指派

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大妮儿妮儿
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提到法式甜品，就一定是美美的，小小的，一个一个的很精致～这款甜点的灵感来自于巴黎百年老店“巴黎妈妈”的手指饼和法国甜品蔻克缇威的结合。 中间包裹加入法国经典干邑白葡萄酒，人头马白兰地制作的香缇奶油。 果仁，巧克力，白兰地，奶油，可可粉，不同食材的口感与口味，融合交融。 让舌尖上，跳起美酒与巧克力的华尔兹。一场法式风味的完美演出。

蔻克缇威手指派的用料

手指饼 蛋黄 2个
蛋白 2个 细砂糖 50g
低筋面粉 50g 额外的细砂糖 1小碗
蔻克缇威 黑巧克力 200g
坚果 25g 白兰地香缇
蓝风车淡奶油 100g 香草籽精 1滴
干邑白兰地 1/4tsp 细砂糖 10g

蔻克缇威手指派的做法

蔻克缇威手指派#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解1

步骤1

准备好所有食材
蔻克缇威手指派#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解2

步骤2

坚果170度烤10分钟至上色出香味
蔻克缇威手指派#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解3

步骤3

蛋白分三次加入细砂糖打发
蔻克缇威手指派#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解4

步骤4

打至硬性发泡
蔻克缇威手指派#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解5

步骤5

放入蛋黄
蔻克缇威手指派#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解6

步骤6

打匀
蔻克缇威手指派#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解7

步骤7

加入过筛的低筋面粉
蔻克缇威手指派#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解8

步骤8

翻拌均匀至无颗粒
蔻克缇威手指派#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解9

步骤9

面糊装入配有圆口花嘴的裱花袋
蔻克缇威手指派#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解10

步骤10

挤到铺上油纸的烤盘里，大概10*2.5，表面撒细砂糖
蔻克缇威手指派#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解11

步骤11

170度10～12分钟，烤好冷却
蔻克缇威手指派#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解12

步骤12

烤好的坚果碾碎
蔻克缇威手指派#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解13

步骤13

黑巧克力隔水融化
蔻克缇威手指派#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解14

步骤14

手指饼裹满巧克力
蔻克缇威手指派#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解15

步骤15

放在烤盘里
蔻克缇威手指派#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解16

步骤16

表面撒坚果碎，待巧克力凝固备用
蔻克缇威手指派#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解17

步骤17

淡奶油加细砂糖、香草籽精、白兰地打发
蔻克缇威手指派#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解18

步骤18

在一片蔻克缇威手指饼的反面挤上白兰地香缇
蔻克缇威手指派#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解19

步骤19

再把另一片夹上即可
蔻克缇威手指派#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解20

步骤20

摆盘撒可可粉
蔻克缇威手指派#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解21

步骤21

尽享无比美味的下午茶时光

蔻克缇威手指派的烹饪技巧

1.沾好巧克力的蔻克缇威手指饼可以冷藏加速凝固 2.做好的派可冷藏保存2天
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-24

©本菜谱的做法由 大妮儿妮儿 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 饼干 烘焙 甜 甜品

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