抹茶布丁【初味日记】

1.5万浏览 73 收藏

初味日记

＋关注

布丁的做法有很多，蒸的、烤的、冷冻的，不同做法有不同的口感和优缺点。冷冻布丁是最简单且成功率最高的，搅和搅和，放冰箱就好了。

抹茶布丁的用料

吉利丁片 7.8g	牛奶 250ml
细砂糖 26g	抹茶粉 6g

抹茶布丁的做法

步骤1

吉利丁片剪开，用冰水泡软。

步骤2

牛奶和细砂糖用奶锅煮至微沸。

步骤3

抹茶粉过筛到碗中，先加入少许热牛奶搅匀到无颗粒状态。

步骤4

再倒入剩下的牛奶搅匀。

步骤5

放入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。

步骤6

把布丁液过筛。

步骤7

装入布丁杯。

步骤8

放冰箱冷藏4小时。

步骤9

脱模即可。

步骤10

Duang~Duang~的抹茶布丁完成！

抹茶布丁的烹饪技巧

/吉利丁/ 1、吉利丁又称明胶或鱼胶。它是从动物的骨头提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作。 2、吉利丁分为片状和粉末状，即为吉利丁片或吉利丁粉，两种形态的吉利丁都需要经过泡发后才能使用。 3、吉利丁粉和水泡发的比例为1:3（例：5g吉利丁粉、15g水） /抹茶粉/ 视频中用的是若竹的抹茶粉，条件允许的小伙伴可以用五十铃的。好的抹茶粉，颜色是翠绿色的很自然，干粉状态下气味闻起来除了有茶香还会有一点淡淡的海苔香。 /过筛/ 抹茶粉干粉状态时需要过筛1~2遍再使用，不然容易结块。如果加水搅拌后仍然有结块的，可以再过筛一下液体。布丁液有抹茶粉的沉淀物质是正常的，基本上对口感不会有影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-24

©本菜谱的做法由初味日记编写，未经授权不得转载

分类：无水印日本料理下午茶西点一人食

初味日记

一起来分享给朋友们看看吧：