盐酥鸡翅根

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随着《中餐厅》第二季的播出，里面苏有朋做的台湾盐酥鸡很受食客的追捧，其实在家做也不难，用鸡翅根来做也是极好的，调味时可以随自己口味添加辣椒粉或咖喱粉，以及梅子粉都是可以的！

盐酥鸡翅根的用料

鸡翅根 12根 五香粉 4克
盐 5克 料酒 2勺
酱油 2勺 面粉 50克
蒜蓉 3瓣 糖 3克
姜末 4克 泡打粉 2克
地瓜粉 适量 九层塔 50克

盐酥鸡翅根的做法

盐酥鸡翅根的做法图解1

步骤1

准备好鸡翅根、九层塔叶。
盐酥鸡翅根的做法图解2

步骤2

鸡翅根从小的头，用刀尖刮下鸡肉和鸡皮。
盐酥鸡翅根的做法图解3

步骤3

鸡肉和鸡皮向下推，做成鼓槌形状。
盐酥鸡翅根的做法图解4

步骤4

处理好的鸡翅根用蒜蓉、姜末、盐、白糖、五香粉、酱油、料酒拌匀，腌制20分钟。
盐酥鸡翅根的做法图解5

步骤5

准备调脆浆，取一个大碗，里面放入面粉、泡打粉、盐、五香粉，加入适量水，调成糊状备用，准备一些有颗粒的地瓜粉。
盐酥鸡翅根的做法图解6

步骤6

鸡翅根放入脆皮浆中，混合均匀后，在地瓜粉中搅匀裹上一层地瓜粉。
盐酥鸡翅根的做法图解7

步骤7

裹好地瓜粉和鸡翅根放入盆中静置10分钟，让地瓜粉充分吸收水分。
盐酥鸡翅根的做法图解8

步骤8

锅中倒入适量油，烧至八成热热，放入九层塔炸至卷起（九层塔洗好要沥干水分，要不然容易爆油）。
盐酥鸡翅根的做法图解9

步骤9

捞出炸好的九层塔。
盐酥鸡翅根的做法图解10

步骤10

放入鸡翅根炸。
盐酥鸡翅根的做法图解11

步骤11

炸至外表微黄色。
盐酥鸡翅根的做法图解12

步骤12

捞出鸡翅根。
盐酥鸡翅根的做法图解13

步骤13

油温升高，下鸡翅根复炸1分钟左右，表面金黄色即可捞出。
盐酥鸡翅根的做法图解14

步骤14

把九层塔同鸡翅根混合，撒一点五香粉、白胡椒粉和盐拌匀，即可享用！

盐酥鸡翅根的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-25

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载

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