自制面皮

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可可西里1127
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突然想吃面皮，搜了网上的方子，结果不知道是哪里出了错，怎么都做不成功，后来请教了妈妈，终于做好了，夏天吃简直爽呆了

自制面皮的用料

高筋面粉 没有具体的克数 黄瓜 两根
绿豆芽

自制面皮的做法

自制面皮的做法图解1

步骤1

面粉加水和成面团然后加水，没过面的水（多一点也没关系），就开始捏吧，我玩面玩了好久，终于把面筋捏出来啦，剩下的面水不要丢掉，那是面皮的精华，面水可以先过滤一遍，把面渣渣过滤出来，然后就静静的等待，差不多半天吧，期间可以把面筋放到蒸锅里蒸熟（说是放了发酵粉面筋会变大，可是我没放，所以不得求证）
自制面皮的做法图解2

步骤2

等面水上面一层变得澄清了，慢慢虑掉清水，剩下的搅合搅合，再往里面加面粉，一边加一边搅和，至无颗粒感
自制面皮的做法图解3

步骤3

平底锅刷油加热，倒两小勺面和，等到面皮底下起泡泡就可以啦，导入盘子中，因为平底锅刷油了，所以放面皮的时候一层层的就不要另外加油了
自制面皮的做法图解4

步骤4

面皮做好后放到一边冷静冷静，开始烫绿豆芽，切黄瓜丝，切面筋，做蒜汁，做辣椒油，买了一点花生米就基本完成了
自制面皮的做法图解5

步骤5

接下来就是把面皮切好，材料放入，拼命的搅和吧，味道还可以，就是不够Q弹。

自制面皮的烹饪技巧

老妈说可以直接和面水，然后加些淀粉，放点食用碱，这样会比较好吃，下次我试了再看看情况
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-25

©本菜谱的做法由 可可西里1127 编写，未经授权不得转载
分类： 凉皮 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

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