土豆丁刀削面

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彩海一叶舟
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去过晋北的朋友应该吃过土豆丁刀削面口感筋道，绵软咸鲜，做法简单。

土豆丁刀削面的用料

土豆 两个 生抽 两汤匙
老抽 两汤匙 盐 2克
面粉 一斤 大蒜 两片
葱 半根 辣椒 适量
香菜 两根

土豆丁刀削面的做法

土豆丁刀削面的做法图解1

步骤1

一斤面粉三两水，用筷子搅成絮状用手和起来。
土豆丁刀削面的做法图解2

步骤2

刀削面需要和的面硬点，一比三和面需要很大劲，这样削出来的面会很筋道。
土豆丁刀削面的做法图解3

步骤3

面和好了盖块湿布醒面半小时。也可我保鲜膜包好。面硬不会粘。
土豆丁刀削面的做法图解4

步骤4

土豆削皮洗净切丁过水。
土豆丁刀削面的做法图解5

步骤5

二两五花肉切丁，香菇大蒜切丁，青蒜切段。姜切茉，大料一个，花椒粉少许。辣椒可以不加。
土豆丁刀削面的做法图解6

步骤6

烧油下五花肉炒白下炒菜勺一勺热水，盖锅盖。
土豆丁刀削面的做法图解7

步骤7

煮肉白汤收干，肉丁出油。
土豆丁刀削面的做法图解8

步骤8

下蒜，葱，青蒜根，香菇丁，料酒少许，翻炒均匀下生两汤匙，老抽两汤匙，耗油一汤匙，炒匀。
土豆丁刀削面的做法图解9

步骤9

下土豆丁炒匀，加水和土豆平，盖锅盖闷五分钟左右下青蒜叶，盐，土豆软出锅。
土豆丁刀削面的做法图解10

步骤10

这个浇面上
土豆丁刀削面的做法图解11

步骤11

醒好的面揉到光滑有韧性，面多揉会削出来效果更好也好吃，旁边是削面工具，揉好面成长条状，削面工具从面上稍用点劲滑下，面即削入烧开的锅里。
土豆丁刀削面的做法图解12

步骤12

一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。哈哈咱们达不到大师级削面水平，自己在家削点面别有一番乐趣。
土豆丁刀削面的做法图解13

步骤13

正宗山西刀削面一定少不了的卤肉片，卤鸡蛋，卤豆干，我这都没有。加点陈醋，辣椒油，香菜，韭菜碎，味道不错。按照自己口味随加随减自己高兴咋的就咋的，哈哈哈。

土豆丁刀削面的烹饪技巧

面硬不要急多揉会虽然很费劲，不愿意自己和面可以买点面条，也有切的宽刀削面。买面到正规场所，刚看电视新闻俩买面条的为了面条延长保质期里面加了一瓶甲醛买了一年……丧良心的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-27

©本菜谱的做法由 彩海一叶舟 编写，未经授权不得转载

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